肉夾饃的歷史十分悠久，據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國時期稱為“寒肉”，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了。秦滅韓后，制作工藝傳進長安：選用的硬肋肉，用鹽、姜、蔥、***、桂皮等20多種調(diào)料湯煮制而成，湯是歷代流傳下來的陳湯，樊記肉夾饃加盟，較少加水。趙老廚進宮之后，苦心孤詣，潛心竭慮，精選肥豬身上的前肩肉，又經(jīng)御醫(yī)和御廚的多方襄助實驗，調(diào)整火候和配方，煮出的肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，湯汁香濃，終成”趙家臘汁肉“。

    我真正吃到正宗肉夾饃，還是在幾年前。爸爸帶我去了一家陜西特色小店，我看到別人津津有味的吃著肉夾饃，真是“口水直流三千尺”，我迫不及待的等待著。飯一上，我就狼吞虎咽地吃了起來，可沒想到剛吃一口，就慘叫一聲嗷：“燙死我了！”“哎，心急吃不了熱豆腐，要慢慢來?！卑职中χ嵝盐?。我只好強忍著欲望，看著被我咬了一口的肉夾饃，其饃外觀焦黃，秦豫肉夾饃加盟，條紋清晰，餅體發(fā)脹，里面裹著一層香味十足的臘汁肉，令我垂涎欲滴。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

說到餐飲行業(yè)，真可謂是琳瑯滿目，品種繁多，讓人應接不暇，口味也是麻辣鮮香，時刻刺激著你的味蕾。餐飲業(yè)做久了，也是要隨著時代的變化而變化的，總是一成不變，消費者會厭倦，所以現(xiàn)在有推出了一些神吃法，那就是臘汁肉夾饃。

在西安，無論是街邊小店，還是酒樓飯莊都能看到它的身影。涼皮、肉夾饃再配上冰峰，是我們在西安的標配。而且涼皮筋道，口感爽滑，面筋彈牙，滿口留香，尤其在炎熱的夏天，既開胃又過癮。

中國人稀罕下館子吃食，可絕非那里菜肴有黃金，無非是女子圖方便，兄弟姐妹大聯(lián)歡、小派對;男子圖爽快，美美的喝、美美的侃。既然如此，我們的肉夾饃又怎能只在大街小巷班門弄斧?“大雅之堂也有咱!相傳北宋時，宮廷御膳房有一袁氏師傅，只因身懷制作“肉夾饃”的制作方法，名震京都汴梁，深得皇帝恩寵。誰說只配街頭吃食?”于是，它走進了飯店酒家，并漸漸吸引了無數(shù)自詡高雅，不肯上街買饃的“貴人們”。優(yōu)雅女士食畢張開嘴，綻放的光芒堪比下方的珠光寶氣!高雅先生吃完了，喜形于色，似眉飛色舞?？梢钥隙ㄈ鈯A饃對其有突出貢獻。

肉夾饃加盟---趙家臘汁肉分享關于糾紛之處理：一般的餐飲加盟合約上都會明列管轄之審判機關，而且通常是以總部所在地之地方審判機關為管轄審判機關。為的是萬一將來有需要時，總部人員來往附近審判機關比較方便。值得一提的是，曾有某餐飲加盟總部在合約中規(guī)定，餐飲加盟者欲向?qū)徟袡C關提出***前，需先經(jīng)過總部的調(diào)解機構(gòu)調(diào)解。遇此狀況時，應先了解調(diào)解機構(gòu)的組成成員為那些人?如果全是總部的人員，那么調(diào)解的結(jié)果當然會偏坦總部，而不利于餐飲加盟者。礙于合約，餐飲加盟者又無法忽略調(diào)解機構(gòu)，而直接向?qū)徟袡C關***。因此趙家臘汁肉建議餐飲加盟者在遇到類似的條款時，應要求刪除。爺爺將白吉饃平躺著用刀沿著直徑方向劈成兩層，只留下一小部分像合頁一樣連著，然后再將剁碎的肉夾進白吉饃中間，這樣，外脆里香、美味可口的肉夾饃就做好啦。