廣東和康食品有限公司有機(jī)食材配送公司

與五、六年前相比，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的生鮮配送中心很多。這類(lèi)批發(fā)中心的建設(shè)方式是多渠道、多層次的，由原國(guó)有企業(yè)批發(fā)市場(chǎng)改造而成，由連鎖商業(yè)企業(yè)自建，由第三方根據(jù)客戶(hù)需求建設(shè)。自然，這些生鮮食品配送中心的建設(shè)水平參差不齊，大型流通企業(yè)的建設(shè)流程較為規(guī)范，而餐飲業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品流通體系的配送設(shè)施建設(shè)水平往往相差較大。而且，國(guó)內(nèi)生鮮配送中心整體運(yùn)營(yíng)狀況不佳，加工功能發(fā)揮不充分，多數(shù)地區(qū)還存在開(kāi)工不足的問(wèn)題。

生鮮配送中心建設(shè)原則

對(duì)生鮮配送中心的定位

該配送中心先確定為：農(nóng)產(chǎn)品物流中心還是超市生鮮加工配送中心；確定上述定位后，再確定為：外部配送中心還是內(nèi)需配送中心。

就供應(yīng)鏈而言，生鮮配送中心位于生鮮物流的下端，在其后面是超市的生鮮區(qū)，在其前面是與食品加工企業(yè)的采購(gòu)基地，有時(shí)還有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

就企業(yè)本身而言，生鮮配送中心應(yīng)該有明確的服務(wù)對(duì)象。物流業(yè)是一套服務(wù)體系，生鮮配送當(dāng)然也是其中之一。施工前，企業(yè)必須明確生鮮物流中心的服務(wù)對(duì)象是誰(shuí)，又是怎樣提供服務(wù)的，否則就無(wú)法確定生鮮配送中心的規(guī)模和內(nèi)部流程。

新鮮菜肴的保鮮技術(shù)

一、凈菜保鮮劑的使用

防腐劑分為化學(xué)合成和天然防腐劑。大多數(shù)化學(xué)防腐劑都有一定的副作用，會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成一定程度的污染和危害。尤其對(duì)凈菜來(lái)說(shuō)，化學(xué)防腐保鮮劑的使用種類(lèi)、用量和使用時(shí)間都有嚴(yán)格的限制。

二、低溫冷凍保藏技術(shù)

它不但能抑制凈菜組織呼吸強(qiáng)度，降低各種生理生化反應(yīng)速度，延緩衰老，抑制褐變，還能抑制微生物的生長(zhǎng)。所以，凈菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售，都需要在一定的低溫條件下進(jìn)行，以達(dá)到良好的保鮮效果。

三、氣調(diào)保藏技術(shù)

在空氣中易褐變，易受微生物污染，且新陳代謝旺盛的情況下，采用氣調(diào)包裝，使其處于低氧、高二氧化碳的氣調(diào)環(huán)境中，則可降低其呼吸強(qiáng)度，抑制乙烯生成，延緩切鮮蔬菜衰老，延長(zhǎng)貨架期。還能抑制氣性微生物的生長(zhǎng)，防止新鮮切片產(chǎn)生腐1敗。

每個(gè)人都有有機(jī)蔬菜嗎？也許到目前為止，仍有許多消費(fèi)者不知道什么是真正的有機(jī)蔬菜，只是聽(tīng)說(shuō)它是綠色的，安全的，有益于健康的，卻不知道如何區(qū)分它與普通蔬菜。讓我們一起來(lái)了解一下什么是有機(jī)蔬菜吧！

有機(jī)蔬菜是什么？

所謂有機(jī)蔬菜，是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)1藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的持續(xù)穩(wěn)定，并經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，頒發(fā)蔬菜產(chǎn)品有機(jī)食品證書(shū)。

注意存儲(chǔ)時(shí)間

已經(jīng)有科學(xué)研究表明，有機(jī)蔬菜更耐放牧，即使是存放幾天也不會(huì)出現(xiàn)腐爛和變質(zhì)的情況。但是這個(gè)問(wèn)題對(duì)于用化學(xué)殺蟲(chóng)劑處理過(guò)的蔬菜來(lái)說(shuō)是不太可行的，即使沒(méi)有損傷，一般蔬菜買(mǎi)回來(lái)后放一兩天就會(huì)出現(xiàn)暗斑，再等一兩天還會(huì)腐爛，等等。關(guān)于儲(chǔ)藏上的差別，大家能仔細(xì)觀(guān)察一下的話(huà)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者究竟有什么不同。于是為保證蔬菜的保鮮，像宏鴻蔬菜配送公司在配送有機(jī)產(chǎn)品時(shí)常常是當(dāng)日采摘并檢測(cè)，然后直接送到顧客手中，確保更好的保鮮，同時(shí)也避免了一些保鮮劑等藥劑的噴灑，更加健康安全。

餐飲衛(wèi)生

保持清潔的地面和沒(méi)有積水的地方。

及時(shí)清潔桌椅，確保其清潔無(wú)灰塵。

定期清洗室內(nèi)墻壁和門(mén)窗；

飯?zhí)贸邪o你，一周至少兩次大掃除，盡量用清潔劑清理房間，盡量做到飯?zhí)美餆o(wú)蠅蟲(chóng)。

餐具應(yīng)及時(shí)回收，剩余食物應(yīng)及時(shí)清理，確保餐廳內(nèi)無(wú)異味。

因?yàn)樯r產(chǎn)品具有貨架期短、易破損、易腐爛等特點(diǎn)，在配送生鮮產(chǎn)品時(shí)，對(duì)運(yùn)輸要求也比一般產(chǎn)品更為嚴(yán)格。當(dāng)前我國(guó)生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，供應(yīng)鏈長(zhǎng)，降低了生鮮產(chǎn)品流通效率，增加了生鮮產(chǎn)品的損耗率。而由于部分中小企業(yè)冷鏈物流建設(shè)滯后，不能完全保證生鮮產(chǎn)品處于適宜的低溫環(huán)境下，也帶來(lái)生鮮產(chǎn)品的損耗。近些年來(lái)，生鮮配送平臺(tái)已經(jīng)成為零售行業(yè)發(fā)展的方向，但生鮮損耗問(wèn)題仍然困擾著物流企業(yè)。