在自然界分布很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。許多微生物都可以通過發(fā)酵將不同的有機物轉(zhuǎn)化為。

是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。發(fā)酵細菌（醋酸）能在世界的每個角落發(fā)現(xiàn)，每個民族在釀酒的時候，不可避免的會發(fā)現(xiàn)醋——它是這些酒精飲料暴露于空氣后的自然產(chǎn)物。如中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法。

古羅馬的人們將發(fā)酸的酒放在鉛制容器中煮沸，能得到一種高甜度的糖漿，叫做“sapa”?！皊apa”富含一種有甜味的鉛糖，即。公元8世紀時，波斯煉金術士賈比爾，用蒸餾法濃縮了醋中的。

儲存的管理

儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。凍季應保持庫溫高于16℃，以防凝固。保持容器密封。應與氧化劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機械設備和工具。儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

運輸?shù)墓芾?

本品鐵路運輸時限使用鋁制企業(yè)自備罐車裝運，裝運前需報有關部門批準。鐵路非罐裝運輸時應嚴格按照《危險貨物運輸規(guī)則》中的危險貨物配裝表進行配裝。起運時包裝要完整，裝載應穩(wěn)妥。運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運輸時所用的槽（罐）車應有接地鏈，槽內(nèi)可設孔隔板以減少震蕩產(chǎn)生靜電。嚴禁與氧化劑、堿類、食用化學品等混裝、混運。公路運輸時要按規(guī)定路線行駛，勿在居民區(qū)和人口稠密區(qū)停留

乙酯又被稱為醋酸乙酯。純粹的乙酯是無色的全透明有清香氣味兒的液態(tài)，是一種應用領域普遍的化工商品，具備良好的溶解度、快偏干，主要用途普遍，是一種十分關鍵的石油加工原料和很好的工業(yè)生產(chǎn)，被普遍用于醋酸纖維、化學纖維、硫化橡膠、丁二烯環(huán)氧樹脂、化學纖維樹脂、丁苯橡膠、建筑涂料及漆料等的生產(chǎn)過程中。其適用范圍有：做為工業(yè)生產(chǎn)，用于建筑涂料、粘合劑、纖維素、人造皮革、丙綸布添加劑、合成纖維等商品中；做為粘合劑，用于油墨印刷、人工合成天然珍珠的生產(chǎn)制造；做為獲取劑，用于藥業(yè)、有機物等商品的生產(chǎn)制造；做為香辛料原料，用于菠蘿蜜、香蕉蘋果、草莓苗等水果香精和威士忌酒、鮮奶油等調(diào)料的關鍵原料。大家常說的陳酒很好吃，便是由于酒中帶有乙酯。乙酯具備果香氣。由于酒中帶有小量，和酒精開展化學反應轉(zhuǎn)化成乙酯。由于它是個可逆反應，因此要具備長期，才會累積造成 陳酒香味的乙酯

1、酯化反應是一個可逆反應。為了更好地提升酯的生產(chǎn)量，務必盡可能使反映向有益于轉(zhuǎn)化成酯的角度開展。一般是使生成物酸和醇中的一種過量。在工業(yè)制造中，到底使哪一種過量為好，一般視原材料是不是容易得到、價錢能否劃算及其是不是非常容易回收利用等實際情況而定。在試驗室里一般選用乙醇過量的方法。乙醇的質(zhì)量分數(shù)要高，如可用沒有水乙醇替代質(zhì)量分數(shù)為95%的乙醇實際效果會更好。催化作用應用的量非常少，一般只需使鹽酸的品質(zhì)做到乙醇品質(zhì)的3%就可進行催化作用，但為了更好地能去除反映中形成的水，應以的使用量再稍多一些。 2、制取丁酯時反映溫度不適合過高，在維持在60℃～70℃中間，溫度過高的時候會造成和亞硫酸或丁二烯等殘渣。液態(tài)加溫至燒開后，應改成文火加溫。事前可在中添加幾塊碎瓷片，以預防液態(tài)暴沸。