面筋制作有兩種方法：

方法一：用高筋粉加冷水和成面團(tuán)，接著放到清水中揉搓，淘洗至少三到五次左右，直到面團(tuán)洗去淀粉呈絲瓜狀時(shí)，取出來蓋上濕布醒半個(gè)小時(shí)備用。

方法二：直接選用純面筋粉，市面上都有賣的，這種面筋粉加入清水?dāng)嚢鑾追昼娭苯泳褪敲娼顖F(tuán)，然后放置半個(gè)小時(shí)備用就可以。

這兩種方法都可以使用，如果是做生意，建議直接買面筋粉，方便，省去了洗面筋的步驟，能加快效率，但是成本會(huì)略高一點(diǎn)，洗面筋和面筋粉做出來的口感是一樣的。

烤面筋受到了很多消費(fèi)者的追捧，無論是孩子還是老人，都非常喜歡吃，尤其是在市場(chǎng)上，很多燒烤攤位都有烤面筋，它的味道真的很好，在每個(gè)人的心目中，它是不可缺少的食物。下面由恒康食品為您介紹:

為了保證烘焙出來的面筋口感更誘人，在保證面筋質(zhì)量的基礎(chǔ)上，加入事先準(zhǔn)備好的配料，是一種口味較濃的面筋。很多消費(fèi)者說他們從來沒有吃過這么美味的烤面筋，味道鮮美得難以形容。

目前使用的面筋質(zhì)量指標(biāo)有:面筋指數(shù)、粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間、面筋膨脹值。穩(wěn)定時(shí)間的長短反映了面團(tuán)的耐揉性，即抗剪切降解性。穩(wěn)定時(shí)間越長，面團(tuán)的韌性越好，面筋的強(qiáng)度越強(qiáng)，面團(tuán)的加工性能就越好。大面筋供應(yīng)商指出國外面包粉的穩(wěn)定時(shí)間一般在8-20min之間，而我國大面積種植的面粉的穩(wěn)定時(shí)間一般在3min左右，5min以下的面粉占85%。小麥濕面筋含量，尤其是面筋指數(shù)，是評(píng)價(jià)小麥粉質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。結(jié)果表明，小麥粉中濕面筋含量略高于小麥粉，且小麥粉中的面筋指數(shù)普遍高于小麥粉。小麥粉與小麥粉的面筋指數(shù)呈較強(qiáng)的相關(guān)關(guān)系，且小麥粉品種間的差異遠(yuǎn)大于小麥粉品種間的差異。小麥的焙烤品質(zhì)受面筋品質(zhì)和面筋品質(zhì)的共同影響。大面筋廠家研究表明面筋指數(shù)和蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量沒有明顯的相關(guān)性,即小麥淀粉的面筋含量和面筋質(zhì)量是不同的概念,因此,面筋指數(shù)來衡量質(zhì)量的小麥谷蛋白、小麥面粉質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)不僅具有研究的意義,并有其應(yīng)用價(jià)值。