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  分割肉可以分為四個檔次。一，特優(yōu)級：里脊為1 個；二，：上腦、眼肉、西冷共3個；三，：嫩肩肉、小米龍、大米龍、膝圓、針扒、尾龍扒共6 個；四，一般：腱子肉、胸肉、腹肉共3個。

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   中國是世界上養(yǎng)豬大國，無論是歷史還是今天，中國的生豬種類和產(chǎn)量均居世界首位。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)張，人們生活水平的提高，消費(fèi)者對豬肉的需求也發(fā)生了從量向質(zhì)的轉(zhuǎn)變。因此建立符合我國國情的分割技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對順應(yīng)市場化，滿足廣大消費(fèi)者的需求尤為重要。

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