久久精品无码人妻无码AV,欧美激情 亚洲激情,九色PORNY真实丨国产18,精品久久久久中文字幕

您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
全國咨詢熱線:13505396458
文章詳情

牛肉煲仔飯自熱鍋在線咨詢「在線咨詢」

【廣告】

發(fā)布時間:2020-08-21 15:01  
企業(yè)視頻展播,請點擊播放
視頻作者:金華市邵世佳食品有限公司







金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

烹調(diào)方法介紹:

1、炸,是旺火多油的烹調(diào)方法,一般是鍋內(nèi)放多量油,火力要旺。由于油溫很高,食物外層很快形成焦黃層,傳熱性變慢,特別是炸肉類時,若肉塊太大,往往外面已焦黃變脆而里面還不熟,這是很不衛(wèi)生的。所以應(yīng)該把肉塊切小,可以間隔重復(fù)2~3 次,使之炸透。由于原料的性質(zhì)和味道的要求不同,炸的方法可分為清炸、干炸、軟炸等多種,炸的食物具有香酥、嫩、脆的味道,但由于含油較多而不易消化。砂鍋:將原料加工后,裝入砂鍋中,調(diào)入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養(yǎng)豐富。

2、熬,一般用于片、塊、丁、條等小型原料。先在鍋內(nèi)加少量油,燒熱后加蔥、姜爆鍋,放進主料稍炒,加湯汁或水和調(diào)料,用溫火煮熟即成。此法操作單,有湯有菜,適宜于家庭做菜。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

點菜的方法:按上菜的順序點菜

客人都到齊了,是點菜的時候了,這時候身為主人的你是不是感覺很迷茫?面對五花八門的菜單,以及滿滿的一桌子客人,應(yīng)該怎么點菜才能兼顧所有人?這里菜瓢谷小編給出一個按照上菜順序點菜的方法。

中餐的基本上菜順序,雖然各地飲食習(xí)慣不盡相同,但有些原則還是具有普遍的指導(dǎo)意義的。比如,先冷拼后熱炒;先菜肴后糕點、先炒后燉;味道要先咸后甜,先清淡后濃烈;菜品要先精美后普通再精美。

通常來說,點菜的時候也要遵循這些原則。點菜時要先點一些涼菜占桌,以免桌子顯得空空蕩蕩不好看。一般宴會的涼菜點4到8種即可,多的也有十幾種的。

接下來,要根據(jù)客人人數(shù)以及宴會的性質(zhì)酌情點一些主菜即“大菜”,借以確立宴會的級別,然后就可以陸續(xù)搭配一些較普通的菜肴。熱菜的量一般都是在4、6、8道等偶數(shù)段內(nèi),因為中國人認為偶數(shù)是帶有吉祥寓意的數(shù)字,稍大型一些的宴會,熱菜的量都控制在6至12道之間。但更豪華的宴會就可以按照偶數(shù)原則酌情加量了。蛋白質(zhì)具有一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)決定了它的功能。

在點菜的時候還要考慮到,由于烹制方法以及食材的性質(zhì)等原因,先點的菜肴未必先上桌,所以要合理地搭配菜肴,哪些菜需要先上,哪些可以稍晚些上要和服務(wù)員溝通協(xié)調(diào)好。

點菜時,除了可以用菜肴來顯示對賓客的尊重外,還可以點一些飯店的特色菜和招牌菜,這樣,一來讓就餐的客人提起興趣,二來也可以增添一些酒桌上的話題。主菜結(jié)束后就可以上些甜點,甜點過后就可以上主食了。需要指出的是,在通常的宴會中,男賓桌上主食的時間一般要晚于女賓桌。粉蒸菜肴要求先進行調(diào)味,經(jīng)腌制入味后的原料,蒸制時才能取到良好的效果。

水煮烹調(diào)包括煮、煲、焯燙等,靠水來給食物傳熱。水煮的溫度是100攝氏度,雖然不會產(chǎn)生有害物質(zhì),但水煮過程中會有大量可溶性物質(zhì)溶入水中,如維生素C、維生素B2和葉酸等。如果不連湯喝掉,這些營養(yǎng)素的損失較大。   

烹飪建議:水煮法適合所有食物。質(zhì)地較嫩的食材,比如葉菜可以用短時焯燙,質(zhì)地較老的食材,比如薯類、肉類等可以長時間燉煮。 

燉煮時可以減少水量,連湯一起利用。焯燙綠葉蔬菜時必須在水滾沸的狀態(tài)下入鍋,開大火,再次沸騰后立刻撈出。菜量大時宜分批焯燙,盡量縮短加熱時間,減少營養(yǎng)素的損失。   

正確的使用火候,是蒸制菜肴成功的關(guān)鍵。不同的菜肴,要求使用不同的火力和時間來加熱。一般而言,質(zhì)地要求鮮嫩的菜肴,多用旺火、足汽、速蒸,加熱時間5至20分鐘不等,以斷生為度;質(zhì)地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜肴,需要旺火沸水蒸制1至4小時不等;石豈,即石磨,《世本·作篇》云:"公輸班作石豈",其原理是"合兩石琢其中為齒相切以磨物"。原料質(zhì)地較嫩,或經(jīng)過較細致的加工,要求保持鮮嫩的質(zhì)感或完整的形態(tài)的,則建議用中等小火沸水慢慢蒸。


行業(yè)推薦
定陶县| 丰都县| 门源| 金华市| 南充市| 建始县| 奉新县| 胶州市| 西贡区| 登封市| 华池县| 达拉特旗| 焦作市| 长岛县| 虹口区| 崇阳县| 永济市| 交城县| 三河市| 临猗县| 瓮安县| 全椒县| 泰兴市| 福贡县| 桂阳县| 宜兰市| 兴国县| 吉木萨尔县| 长宁县| 临城县| 霞浦县| 津市市| 稻城县| 高青县| 永和县| 泽库县| 临沂市| 乌兰县| 馆陶县| 新蔡县| 游戏|