餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠?、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風(fēng)力烤線、點烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。廚房廚具用品清單：電器：廚房電器在廚房用具中占據(jù)著非常重要的角色，首先除了電飯煲、抽油煙機(jī)、冰箱之外，廚房電器中還有微波爐、洗碗機(jī)、烤面包機(jī)、電熱水壺、電磁爐、榨壓汁機(jī)、豆?jié){機(jī)等等，可見功能之多樣。餐飲廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

餐飲廚房的儲藏設(shè)備：儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設(shè)計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設(shè)備。廚房設(shè)備的選購：選購灶具時,應(yīng)具體檢查其點火系統(tǒng)是否安全可靠、燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分、熱量調(diào)節(jié)是否靈活、排出廢氣氧化碳含量是否小于0.05%。購買灶具時,請到專業(yè)商店購買,以免購買假產(chǎn)品,配置灶具,委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦。廚房設(shè)備的選購原則：按需要選購。選擇必需的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。

廚房廚具用品清單：炊具：鍋現(xiàn)在可以分為煎鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、奶鍋等。就連平時使用到的鏟子就可以分為木鏟、不銹鋼鏟、聚酯鏟，當(dāng)然不同材質(zhì)的鏟子根據(jù)不同的鍋進(jìn)行配合使用。餐飲廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。廚房設(shè)備分類：儲藏用具。主要分為食品、用品兩類。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏?zé)o外乎就是廚房內(nèi)的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲藏就是一般的器皿儲藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲藏空間，也就是通過各種儲物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。

廚房設(shè)備存儲類。存儲設(shè)備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設(shè)備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調(diào)料、原料類的。廚房設(shè)備的選購——灶臺的選購。灶臺是廚房設(shè)備中必不可少的配件,選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計,廚具灶臺的設(shè)計有嵌入式和臺式,如果是嵌入式設(shè)計,只能配置開關(guān)在頂面的灶具,如灶臺為臺式,則選擇開關(guān)在前面的灶具才能與整個廚具的設(shè)計相匹配。廚房設(shè)備清洗消毒類。吃完東西就得弄干凈，下面我們要說的就是廚房設(shè)備清洗消毒類，主要包括洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、消毒柜、洗菜機(jī)、水池、花灑以及各類工作臺等等，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。