釀得一壺芳香四溢、滋味甘醇的美酒，一套好的釀酒設(shè)備是不可或缺的?？墒呛玫脑O(shè)備要配套好的技能和酒曲才干到達(dá)更佳的作用，為什么發(fā)酵、蒸酒、陳釀過程中，要視溫度為發(fā)酵過程中的關(guān)鍵因素。

　　從糧食發(fā)酵、蒸酒、陳釀，再到裝瓶，溫度的操控都是重要的，燒酒設(shè)備、酒曲和釀酒技能被稱為釀酒界的有利地勢、有利地勢、人和，其實(shí)有利地勢的另一個(gè)意思是環(huán)境，即發(fā)酵的溫度和衛(wèi)生，這三個(gè)方面哪一點(diǎn)被疏忽，釀出來的酒的質(zhì)量都會大打折扣。

曲塊的粉碎除塵是我國大曲酒廠普遍感到的一個(gè)難題，其粉碎除塵車間是釀酒廠勞動條件差，勞動強(qiáng)度大的地方。各大曲酒廠曲塊的粉碎除塵流程各異，大廠的曲塊粉碎除塵車間筑以高層建筑，裝有較大提升高度的氣力輸送系統(tǒng)和多種粉碎裝置，使得廠房設(shè)備投資較大，亦增加了設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用。一些中小廠則在車間中以一臺大功率的錘片式粉碎機(jī)代之，使得設(shè)備能耗高、生產(chǎn)率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質(zhì)量達(dá)不到生產(chǎn)要求針對以上問題。

快曲：以麥 為原料制成的。因制曲用的時(shí)間少，所以叫快曲。一般釀造雜糧酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲釀酒，節(jié)約糧食，產(chǎn)量高，成本低，價(jià)格便宜。快曲：以麥 為原料制成的。因制曲用的時(shí)間少，所以叫快曲。一般釀造雜糧酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲釀酒，節(jié)約糧食，產(chǎn)量高，成本低，價(jià)格便宜。

大概24-36度小時(shí)后，稻谷酒糟聞起來有淡淡的酒味，嘗起來甜甜的，稻谷粒里面有糖液，糖化即完成。

我們將糖化好的酒糟倒入酒缸中，按1：0.9的比例加水，即100斤稻谷加入90斤水，攪拌均勻，密封發(fā)酵，6天后可以再攪拌一次。

用小型酒廠釀酒設(shè)備制作半固態(tài)稻谷酒現(xiàn)代釀酒技術(shù)-發(fā)酵

大概15天左右，揭蓋聞起來酒味很濃，無氣泡，酒液呈茶葉或啤酒色，用手捏稻谷粒有空氣感，發(fā)酵即完成。

用小型酒廠釀酒設(shè)備制作半固態(tài)稻谷酒現(xiàn)代釀酒技術(shù)-發(fā)酵完成標(biāo)準(zhǔn)