寧波榮炎暖通工程-食堂排煙系統(tǒng)安裝

食品 加工區(qū) 應(yīng)保持良好 的通風(fēng) ，及時(shí) 清除 潮濕 和污濁 的空氣 。 空氣 應(yīng)從 高清潔區(qū)輸送到 低清潔區(qū)，以防止 食品 、餐具 和加工設(shè)備 的污染 。烹飪 場所 應(yīng)采用 機(jī)械 通風(fēng) 。 油煙 設(shè)備 上部 應(yīng)安裝 機(jī)械 排氣 和油煙 過濾裝置 ，濾芯 應(yīng)易于 清洗 和更換 。在產(chǎn)生 大量 蒸汽 的設(shè)備 上方 ，除了 機(jī)械 排氣 外，還應(yīng)分隔 成小 隔間 ，防止 結(jié)露 ，并做好 冷凝水 的引出 。餐廳廚房 油煙管道 的設(shè)計(jì)方案 和安裝 不合理 ，通常 會(huì)導(dǎo)致 廚房油煙 排放 不暢，直接 危及 油煙凈化器 的應(yīng)用 。



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很多 開餐館 的人都安裝 了油煙凈化器 ，但是 油煙凈化器 的效果 并不好 。 選定 的油煙凈化 裝置 質(zhì)量 參差不齊 ，廠家 設(shè)計(jì) 不合理 ，凈化 效果 只能 維持 很短的時(shí)間 ，因選擇 的部件 質(zhì)量 較差 ，長時(shí)間 使用 會(huì)嚴(yán)重 損壞 部件 ，導(dǎo)致 油煙凈化器 不能 正常 工作 或凈化 效果 不理想 ；多數(shù) 顧客 沒有 長期 清洗 油煙凈化器 的內(nèi)置 過濾器 ，其原因 是濾油器 堵塞 。 煙道 風(fēng)柜 長期 處于 高溫 環(huán)境 下工作 ，且油煙 氣氣化 形成 積油 、積碳 或油狀 果凍 ，所有 這些 都覆蓋 在煙氣 凈化設(shè)備 的內(nèi)部 電場 ，造成 電場 和煙氣 隔離 ，使其不能 工作 。



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解決 廚房 廢氣凈化 效果 差的方法 有：①檢查 吸氣 通道 有無 油堵塞 ，清洗 通道 ；如不及時(shí) 清理 ，極易 造成 火災(zāi) 。 若密封 未泄漏 ，更換 密封條 ；可用 清潔劑 清洗 臟污 的地方 ，如管路 匝數(shù) 過多 ，應(yīng)減少 匝數(shù) 。②浸油軸承 嚴(yán)重 缺油 ，鑰匙 開關(guān) 不起作用 ，電動(dòng)機(jī) 轉(zhuǎn)矩 下降 ，轉(zhuǎn)速 下降 ，因此 請更換 規(guī)格相同 的電容器 短路 繞組 應(yīng)進(jìn)行 修理 或更換 潤滑 不良 及發(fā)熱 補(bǔ)充 適量 機(jī)油 如果 軸承 損壞 ，請更換 軸承 。③每個(gè) 檔位 的鑰匙 開關(guān) 均可鎖定 ，機(jī)械性能 良好 ，但不能 啟動(dòng) 電機(jī) ，檢查 每個(gè) 開關(guān) 的公用連接 是否 斷開 、斷開 、修理 ；如果 其中 一個(gè) 齒輪 壓下了，電動(dòng)機(jī) 就不能 工作 ；如果 另一個(gè)齒輪 正常 ，檢查 失去 控制 齒輪 的觸點(diǎn) ，或者 失去了 連接 。

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廚房油煙排放量巨大，是國家節(jié)能減排道路的畢竟之路更是商業(yè)廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)的重中之重。油煙和新鮮空氣的效率降低。所以前期要考慮系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管道時(shí)計(jì)算截面要稍大一些。與此同時(shí)，排油煙的管道和抽送風(fēng)的管道也要有所不同。檢查吸氣通道有無油堵塞，清洗通道；如不及時(shí)清理，極易造成火災(zāi)。若密封未泄漏，更換密封條；可用清潔劑清洗臟污的地方，如管路匝數(shù)過多，應(yīng)減少匝數(shù)。

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廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(包括)和廚房整體供氣裝置組成。油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可根據(jù)實(shí)際情況選擇，排煙方向應(yīng)根據(jù)實(shí)際主要風(fēng)向設(shè)計(jì)。管路應(yīng)盡量避開頂風(fēng)的季風(fēng)方向，以免開機(jī)排煙時(shí)逆風(fēng)阻力增大，以及關(guān)機(jī)時(shí)室內(nèi)灌風(fēng)和雨雪飄入。中餐廚房油煙排放和氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，與其他地方竄味，占調(diào)查總數(shù)的72%。廚房工作的熱環(huán)境和空氣環(huán)境惡劣，占調(diào)查總數(shù)的71%。

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廚房操作室不適合帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機(jī)盤管和帶回風(fēng)的全空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)的空調(diào)效果都會(huì)受到廚房油煙的影響。隨著時(shí)間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，終無法發(fā)揮空調(diào)的作用。廚房排煙管道的煙道位置應(yīng)高于吊柜頂部，確保吊頂與吊柜之間有足夠的空間；廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但是安裝要求高，投資大。輸水集氣(煙)罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞，達(dá)到凈化油煙的目的。條件的廚房應(yīng)由建筑的集中空調(diào)系統(tǒng)有序送風(fēng)。但是目前遇到的情況大多是建筑物沒有廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。

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當(dāng)排煙管道穿過建筑物橫穿或避開其他設(shè)備管道時(shí)，排煙管部分將低于整個(gè)排煙管面。經(jīng)過一段時(shí)間的使用，由于低級那段排煙管道內(nèi)油水混合物將聚集，直接影響排煙的暢通。

不同樓層的廚房油煙經(jīng)同一條主管道排出，靠近出口的廚房煙道效果較好，而下層的廚房排煙不能通暢。

廚余排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含*)及廚房整體通風(fēng)裝置組成。

可根據(jù)實(shí)際情況選擇油煙凈化器的類型及運(yùn)行方式。凈化器安裝前，應(yīng)先計(jì)算排煙系統(tǒng)各部件的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量。

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若為新建項(xiàng)目，則在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮安裝油煙凈化器對排風(fēng)系統(tǒng)的影響，如改造工程中，需重新計(jì)算油煙凈化器的排風(fēng)系統(tǒng)，必要時(shí)對集煙罩、排煙管道、廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造，并更換風(fēng)機(jī)。

在主體結(jié)構(gòu)施工時(shí)，根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙的位置，預(yù)留出排煙通道的孔洞，通風(fēng)孔的大小要比構(gòu)件外圍留50~80mm。在預(yù)留孔內(nèi)的鋼筋應(yīng)同時(shí)預(yù)留。

在安裝之前，根據(jù)通風(fēng)煙道的大小，從頂層開孔處掛垂線，保證安裝時(shí)煙道的垂直。

首層安裝時(shí)，將水泥砂漿與1:2混合均勻。節(jié)管架好漿后，在管內(nèi)澆注40cm高的C20混凝土，待砼終凝后，再安裝上部的通風(fēng)煙道。

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先將連接件下口座漿封在下層煙道隔板上口處，其四邊也要有座漿密封。通風(fēng)口應(yīng)做分層支撐處理。施工方法：上下管對正壓漿后，上下層通風(fēng)煙道的接口一般位于樓面，故在管道根部預(yù)埋鋼板處加焊Φ12鋼筋與孔洞預(yù)留鋼筋焊接，支撐在樓板基層。通風(fēng)煙道上、下節(jié)結(jié)合面涂有聚合物水泥漿(108膠：水泥=6:1)；通風(fēng)煙道與樓板之間的接縫，應(yīng)先鑿毛，清洗干凈后用C20細(xì)石微膨脹砼填實(shí)。接縫的混凝土表面應(yīng)低于地面3cm左右?；炷撂钪螅诨炷帘砻嫘钏B(yǎng)護(hù)。清理干凈通風(fēng)煙道腳部的位置后，對2mm厚851聚氨酯防水涂料進(jìn)行二遍20cm高。