干冰是CO2的固態(tài)存在形式，CO2在常態(tài)下是一種無色無味的氣體，自然存在于空氣中。干冰在-78.9℃低溫以固體形式存在。在常壓下，固體CO2直接升華，沒有液化過程，這一特性意味噴射介質(zhì)徹底消失，只留下原污垢待處理。因此，在清洗方面，干冰優(yōu)越于水和其它化學試劑。

干冰清洗除污原理： 

利用極低溫的干冰顆粒，噴射向處理物體，使處理物表面的污垢冷凍脆化及爆裂，當干冰粒打到污垢的縫隙后，隨即氣化，其體積瞬間膨脹近800倍，從而把污垢帶離物體表面，干冰除污過程會利用壓縮空氣作為動力，把干冰米射向處理物體表面，便可達到清潔目的。

干冰清洗特點： 

·干式清洗，不用水或化學試劑，不會形成二次污染，綠色環(huán)保，安全可靠。

·高壓噴射，不用擦和磨損清潔物體，不損傷清洗物體本身，提高其使用壽命。

·在線操作，減少拆卸和安裝，延長設(shè)備使用壽命。

·清洗時間短，減少費用，提高設(shè)備使用率。

·電器設(shè)備無需斷電清洗，耐電壓3.4kV，清洗效果徹底，經(jīng)濟效益巨大。

近些年，作為一種新型保鮮劑，干冰在食品行業(yè)火了起來。比如航空食品的保存，酒店里龍蝦、蟹、等海產(chǎn)品冷凍冷藏。再如，在食品倉庫或火車冷藏庫中放一些干冰，既可以降低溫度，又可以使細菌無法繁殖，從而保持魚、肉、水果的新鮮。
　　從原始社會開始，人們都知道用冰塊來讓食品長期保鮮。幾千年后的今天，人們用干冰來代替冰塊，是因為干冰保鮮的效果更佳，這是為什么呢？
　　要解釋這個問題，先要弄清干冰有什么特點。眾所周知，干冰即是固態(tài)的二氧化碳。氣態(tài)二氧化碳在6000多千帕的壓力下，會冷凝成無色的液體，再經(jīng)過高壓可迅速凝固成干冰。常態(tài)的二氧化碳是一種無色無味的氣體，自然存在于空氣中，所占體積大約是空氣的0.03%。干冰極易揮發(fā)，升華為無毒、無味的，比固體體積大600~800倍的氣態(tài)二氧化碳。
　　很顯然，干冰質(zhì)量輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運輸。此外，干冰升華后不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。同時，干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳氣會附在質(zhì)量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達到抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮、不變質(zhì)。值得一提的是，用干冰制作美食，還可以營造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產(chǎn)生如臨仙境的愉悅感覺。如今，采用干冰來制作美食，已經(jīng)為一些酒店所追捧。
　

在干冰顆粒生產(chǎn)過程中，液體二氧化碳流入造粒機中的料斗，由于壓力下降的結(jié)果，凝固成干冰雪。然后通過液壓油缸壓縮，通過擠出模具之后，圓柱狀干冰被擠出。