如何在食堂承包行業(yè)里做強(qiáng)做大？

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，工業(yè)化高度發(fā)達(dá)的今天，現(xiàn)代企業(yè)食堂的管理已經(jīng)走向社會(huì)化。為員工提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，將直接影響員工的工作情緒。增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉(zhuǎn)為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。以前簡單的“大魚大肉”食堂飲食文化，現(xiàn)已無法滿足日益上進(jìn)的品味需求。飯?zhí)貌辉偈莻鹘y(tǒng)意義上的食堂，而是越來越像個(gè)餐廳。對(duì)飲食文化、就餐環(huán)境、營養(yǎng)健康越來越重要。

因此，食堂承包行業(yè)，如果想要在任何時(shí)機(jī)下做強(qiáng)做大做穩(wěn)，不妨參考以下建議。

衛(wèi)生管理很重要。任何時(shí)期，食品都需要有的品質(zhì)。什么是？衛(wèi)生健康是前提。對(duì)于我們食堂承包行業(yè)而言，要做好衛(wèi)生管理，在衛(wèi)生管理方面，除了制定科學(xué)合理的實(shí)施方案之外，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)要求工作人員遵守制度，對(duì)食材和所使用的器材都需要保證衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，對(duì)所用的設(shè)備和運(yùn)輸食材的車輛嚴(yán)格消毒嚴(yán)格管控，工作人員也要戴好口罩以及手套等用品，將相關(guān)數(shù)據(jù)記錄和等級(jí)以備后期會(huì)用到。

工廠食堂承包需要具備哪些規(guī)范要求

現(xiàn)如今工廠食堂外包成為許多公司的首先選擇，工廠食堂也從另一個(gè)方面展示了一個(gè)企業(yè)的實(shí)力，一個(gè)好的食堂承包公司作出的飯菜與員工們的生活息息相關(guān)，在一定程度上也會(huì)影響員工的工作情緒。因此企業(yè)在簽署食堂承包合同的時(shí)候，是需要注意很多方面的，防止后續(xù)因?yàn)榻?jīng)營不善給自己公司帶來不必要的麻煩和損失，那么工廠食堂承包前要注意什么呢？

1、要兼顧企業(yè)本身的規(guī)模與對(duì)應(yīng)承包商的經(jīng)營能力：要實(shí)地進(jìn)行考察，一些食堂承包公司是否有豐富的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，不能選擇只注重經(jīng)營利潤而沒有什么經(jīng)營能力的承包商。一個(gè)好的食堂承包公司必須具備對(duì)經(jīng)營成本有很好的掌握能力，為客戶帶來滿意的服務(wù)。特別對(duì)于工廠的食堂承包，更是比較嚴(yán)格。

2、是否具備成熟配送模式以及供應(yīng)鏈：因?yàn)槿魏紊舛夹枰麧檨砭S持，那么利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取采購的差價(jià)呢？是優(yōu)滿益食堂承包公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少彺罅颗l(fā)的能力是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。目前食堂承包公司具有自身獨(dú)立的蔬菜配送基地，可以很大程度上降低公司開支成本，并且也可以確保食堂的食品安全。

食堂承包者如何通過管理系統(tǒng)精細(xì)化？

食堂管理的內(nèi)容相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，質(zhì)量的管理，衛(wèi)生管理，安全管理，成本管理都是缺一不可的，那么怎么從這些方面來管理好呢？下面就給大家介紹下食堂管理系統(tǒng)，在食堂承包管理中起到的3點(diǎn)精細(xì)化作用！

1、剩餐控制，一個(gè)食堂剩餐太多，除了造成太多的浪費(fèi)外，運(yùn)營成本會(huì)居高不下。食堂管理系統(tǒng)可以通過手機(jī)用餐者用餐大數(shù)據(jù)，進(jìn)行計(jì)算，進(jìn)行精準(zhǔn)備餐，大幅度減少剩餐多問題，從根源上減少運(yùn)營成本。

2、成本的控制，成本的控制關(guān)系到一個(gè)食堂的營收還是虧本，也關(guān)系到人員工資的高低，所以說我們?cè)谟?jì)算成本的時(shí)候，要進(jìn)行合理的運(yùn)算。食堂管理系統(tǒng)擁有整套進(jìn)銷存和財(cái)務(wù)系統(tǒng)，可以進(jìn)行無差錯(cuò)入庫和計(jì)算。

3、人員的控制，生產(chǎn)運(yùn)營需要一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)，所以說對(duì)人員的安排也是至關(guān)重要的，我們可以根據(jù)各個(gè)員工的特點(diǎn)安排不同的崗位。食堂管理系統(tǒng)搭配了，人臉識(shí)別、智能結(jié)算臺(tái)等硬件，大幅度減少了食堂人工需求，員工數(shù)量得到控制，成本自然會(huì)下降。

學(xué)校食堂外包的好處：

1.外包公司的專業(yè)程度可使菜單多樣化。食品公司在市場(chǎng)上有非常多的客戶，學(xué)校辦的食堂只對(duì)高中部1500多個(gè)人服務(wù)，由于服務(wù)對(duì)象數(shù)量差別太大，食品公司的菜式毋庸置疑會(huì)比學(xué)校那些翻來覆去，幾個(gè)學(xué)期幾乎一成不變的菜單豐富得多。不是說食堂沒有努力，是它不具備那個(gè)能力。

2.能夠及時(shí)回應(yīng)學(xué)生訴求?！∈称吠獍逃兄^好的應(yīng)急機(jī)制和措施。如果引進(jìn)了外包公司，那么學(xué)生在發(fā)現(xiàn)食堂飯菜出現(xiàn)問題時(shí)能與承包商進(jìn)行反映，外包的食品公司也能夠根據(jù)其應(yīng)急制度向?qū)W生道歉或是進(jìn)行相應(yīng)補(bǔ)償。這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下對(duì)食品公司的必然要求，但是這個(gè)要求是校辦食堂沒有辦法滿足。