實際應用中證明,經真空預冷的蔬菜,表面干爽.新鮮碧綠,與直接進入冷間緩慢吹風降溫的蔬菜相比有明顯的區(qū)別.    對體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真空預冷方法.    

    真空預冷設備：  

    真空預冷設備是專門為防止水果、蔬菜、鮮花等農產品在貯運過程中鮮度和品質的下降而設計的。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內，在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發(fā)出來，利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發(fā)潛熱的方法，而達到冷卻的效果。    

    真空預冷設備主要由真空室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)組成.制冷系統(tǒng)的作用是為水汽器提供冷量,使真空室中果蔬蒸發(fā)出來的水蒸氣在水汽器的冷卻盤管上冷凝,并將冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影響泵的抽氣性能.

    干燥機的未來發(fā)展將在深入研究干燥機理和物料干燥特性，掌握對不同物料的操作條件下，開發(fā)和改進干燥機；另外，大型化、高強度、高經濟性，以及改進對原料的適應性和產品質量，是干燥機發(fā)展的基本趨勢；同時進一步研究和開發(fā)新型和適應特殊要求的干燥機，如組合式干燥機、微波干燥機和遠紅外干燥機等。干燥機的發(fā)展還要重視節(jié)能和能量綜合利用，如采用各種聯(lián)合加熱方式，移植熱泵和熱管技術，開發(fā)太陽能干燥機等；南京研正干燥設備有限公司嚴格按照ISO質量標準建立完善的質量體系，實施科學先進的項目管理，在項目的啟動、設計、制造、驗收階段層層把關，為客戶提供實時的項目反饋，以每臺設備嚴格按照客戶的技術要求交付使用。還要發(fā)展干燥機的自動控制技術、以保證操作條件的實現(xiàn)；另外，隨著人類對環(huán)保的重視，改進干燥機的環(huán)境保護措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也將是需要深入研究的方向。

    預計“十五”期間，中國干燥設備在國內市場占有率將達到90%。性能存在問題的區(qū)域重點和技術創(chuàng)新能力的方法有兩種。分布集中的企業(yè)在中國干燥設備行業(yè)的大多數(shù)生產企業(yè)在該行業(yè)的基礎上逐步產生早期企業(yè)，相對集中的地理位置，人員結構存在的嚴重缺陷。到目前為止，企業(yè)主要分布在江蘇，浙江，上海，遼寧，這些企業(yè)占整個行業(yè)幾乎是總數(shù)的50%，而與此形成鮮明對比的是，有一些地區(qū)在中國不存在干燥設備制造商。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內，在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發(fā)出來，利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發(fā)潛熱的方法，而達到冷卻的效果。高度競爭性的行業(yè)，有些公司專注于眼前的結果，不需要任何系統(tǒng)的發(fā)展，提高整體素質，進展緩慢，嚴重妨礙了正常發(fā)展的行業(yè)。