標題3演示(可以不寫標題)

煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆?。手工面筋制作可以說是多種多樣的，一般都是和其他的菜放在一起進行炒著吃的，當然還有就是像題目中說的那種烤面筋了?？久娼钜彩怯幸欢记傻?，做好便是人間美味。純手工面筋按照以下做法更好吃：水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩

輕撕一塊60克左右的面筋團，放在掌心拍扁后.再拉成長15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭，拉長面筋并往筷身上纏繞，此時需不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長。待纏5～7圈后，便做成長10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然后輕揉面體，讓面筋層間充分舒展。單根繩子的重量是不同的。對于消費者來說，一串面筋的購買價格通常是一元。但是，同樣的銷售一元，每個攤主的利潤是不一樣的，這是由面筋的重量不同決定的。同樣的一串谷蛋白，有的重20克，有的只有18克甚至16克，不同的重量自然會有不同的利潤。

日常和面搟皮時，大家會注意到，搟開后面片會有所收縮，這是因為面筋所具有的延伸性和彈性;在和面時加入一定量的食用鹽(約為面粉重量的2%左右)或者食用堿(約為面粉重量的0.15%-0.2%)，可以增強面筋的筋力面筋行業(yè)法律法規(guī)不健全，也為一些企業(yè)提供了機會。以谷蛋白串體重失調為例。目前業(yè)界并沒有明確的標準來確定谷蛋白串的重量是否應包括竹條的重量。這也使得那些想要監(jiān)管這個行業(yè)的人沒有追索權。

烤面筋過程中特別重要的調料就是麻辣醬，它決定了面筋串是否好吃。辣椒粉達不到理想中的辣味時，可為了放一些堿面，四斤辣椒放20克堿面。孜然粉裝在小孔容器中。加入少許鹽，待面筋烤好后，灑上孜然即可食用。烤面筋批發(fā)廠家講面筋用筷子傳遞后，面團的一端被固定在一個物體上或放在砧板上。用刀，將面團沿面團的頂部滾動，面團與刀的夾角為30度，將面團切到面團的末端。切成螺旋狀就是成功了。在路邊攤上，這些小店以快捷、實惠、方便、口味好等優(yōu)勢占據(jù)了老陜西人民日常生活的飲食習慣。男人和女人，年輕人和老年人，還有富有的白領，都喜歡在不起眼的小攤前坐著或站著，吃著像美食餐廳一樣美味的街頭小吃。特別是，排隊的感覺會讓人們對食物流口水。