蘭州人的一天從牛肉面開(kāi)始，在蘭州無(wú)論你走在哪里，都不會(huì)少了牛肉面店的陪伴，也許在一個(gè)小巷子，也許在一個(gè)馬路邊，也許在一個(gè)好的的美食城，牛肉面總會(huì)出現(xiàn)在你的眼中。你在或者不在，蘭州牛肉面都在那里，估計(jì)全國(guó)牛肉面加起來(lái)都不足蘭州一半！蘭州牛肉面的面條可以分為多種不同形狀，拉面師會(huì)根據(jù)顧客的不同需求制作。按面條形狀分，可將牛肉面分為圓形、扁形、棱形三大類(lèi)。圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細(xì)到粗，可分"毛細(xì)"、"細(xì)面"、"三細(xì)"、"二細(xì)和"二柱子"等幾種。扁形面，指面條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬，可分"韭葉"、"薄寬"、"寬面"、"大寬"和"皮帶寬"等幾種。棱形面，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨(dú)特形狀。常見(jiàn)的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)"、"四棱子"等。地根香牛肉拉面加盟，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)為宗旨，為您提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，贏得消費(fèi)者的信賴(lài)和支持。江西怎么加盟牛肉拉面

蘭州牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛(ài)牛肉面？連自家城市兩山夾一河的狹長(zhǎng)地形，他們都覺(jué)得像是一根“大寬”。在蘭州，點(diǎn)一碗面也能見(jiàn)人性情，說(shuō)人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板，下個(gè)小碗二細(xì)，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些?！崩习澹骸靶值?，你不會(huì)要個(gè)大碗嗎？”一個(gè)段子，頗見(jiàn)西北人的憨喜爽直。年輕人愛(ài)牛肉面，可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。對(duì)于老蘭州來(lái)說(shuō)，牛肉面就是一塊表。一碗牛肉面價(jià)格幾何，老蘭州掐指一算就能穿越。海南加盟蘭州拉面好嗎地根香牛肉拉面，不僅是一碗面，更是一次文化的傳承與體驗(yàn)。

庚子正月春節(jié)假期，由于眾所周知的原因，足不出戶(hù)過(guò)大年成為國(guó)人節(jié)慶選擇的方式。對(duì)于蘭州牛大碗的無(wú)數(shù)鐵桿粉絲們而言，那年前日日炙手可熱的牛肉面只能是他們可想而不可及的早餐了。宅家的每個(gè)早晨，我都在想念牛肉面的煎熬中度過(guò)，而無(wú)意中又觀看到的央視紀(jì)錄片《蘭州牛肉面》的情景，更是激起了我對(duì)那熱氣騰騰、香味盈盈的牛大碗的垂涎。不能不說(shuō)，這確是在蘭州生活著或生活過(guò)的人們的一種故鄉(xiāng)情結(jié)。其實(shí)，話說(shuō)開(kāi)來(lái)，中國(guó)人的故鄉(xiāng)情結(jié)很抽象，抽象到用任何形容詞都無(wú)法將其五石六鹢，它是落葉歸根，它是“少小離家老大回”，它還是“明朝望鄉(xiāng)處，應(yīng)見(jiàn)嶺頭梅”。中國(guó)人的故鄉(xiāng)情結(jié)同樣很具體，余光中在《鄉(xiāng)愁》里寫(xiě)道“小時(shí)候/鄉(xiāng)愁是一枚小小的郵票/我在這頭/母親在那頭/長(zhǎng)大后鄉(xiāng)愁是一張窄窄的船票/我在這頭/新娘在那頭”，這些詩(shī)句便將鄉(xiāng)愁喻為家書(shū)和愛(ài)情，這些美好的寓意確實(shí)戳中了無(wú)數(shù)人的內(nèi)心。

在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說(shuō)牛大，無(wú)異于你在成都調(diào)了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣。千萬(wàn)記住了，別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別尋釁和危險(xiǎn)的工作。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么姿態(tài)的呢？首先，面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮。與地根香攜手，共創(chuàng)美好未來(lái)，共享成功喜悅。

蘭州牛肉面保留著傳統(tǒng)色、香、味的一起，又與世界美食文化互溝通，相媲美。歌手李小杰在歌曲中描寫(xiě)到“走進(jìn)面館仔細(xì)看，揉抻摔拉似扮演，下到鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，撈到碗里蓮花瓣。早晨出門(mén)吃一碗，粗細(xì)圓扁任你選，歸來(lái)之后吃一碗，精神抖擻又舒坦，蘭州牛肉面天天見(jiàn)。”可見(jiàn)蘭州牛肉面真是一次視覺(jué)與味覺(jué)的美食盛宴，也是蘭州人的情懷和驕傲。蘭州牛肉面讓蘭州人倍感自豪，更讓很多外地人戀戀不舍。盡管蘭州的街道上巷子口可能布滿著小小的牛肉面館，轉(zhuǎn)角就能碰見(jiàn)?？墒牵Ｈ饷骛^雖多，各家牛肉面的口味卻與眾不同，各有千秋。能吃到一碗的蘭州牛肉面也是一件非常幸福的事。對(duì)于一碗牛肉面來(lái)說(shuō)，湯便是比較好的鑒別方法。一些吃貨行家去牛肉面店里吃牛肉面的時(shí)分，先吸溜一口湯他就能知道是否。調(diào)湯是每家牛肉面館的秘密武器。獨(dú)特香料與醇厚的牛肉完美結(jié)合，打造出層次分明的美味。海南加盟牛肉面哪家好

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牛肉面的制作工序十分嚴(yán)格，剛開(kāi)始選面是十分重要的，我們選取高筋面粉，然后是拉面，拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來(lái)，狂野但不野蠻，精干且熱情，面團(tuán)在拉面師傅的手里游走之后，變成了一根根細(xì)如發(fā)絲的面條。接著熬湯，也是蘭州牛肉面的精髓，我們用的是鮮牛肉和雞肉，加以三十幾種調(diào)料熬制而成，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗，香菜，紅辣椒，牛肉粒，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了。中國(guó)地大物博，文化豐富多彩，飲食文化作為中國(guó)文化中重要的部分，更是跟每個(gè)地方的環(huán)境特色息息相關(guān)。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán)，蘭州在牛肉拉面文化普及、技術(shù)傳承等方面，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專(zhuān)業(yè)知識(shí)，普及蘭州牛肉拉面文化，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面。江西怎么加盟牛肉拉面