蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。但國內各地的牛肉面與之相比，無論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是拉面師傅的手藝跟牛肉面制作工藝上面不同與其他地方，還有各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化。因此，國內大部分地區(qū)消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。蘭州牛肉面不論是視覺、還是口味都能給人留下深刻的印象，一碗牛肉面可以有粗細不一的面型，每一位顧客可以現場跟拉面師傅說出你要的面型，幾秒鐘面條出鍋立馬呈現在你面前。靈活的經營模式，適應不同市場需求，幫助加盟商輕松應對市場變化。山西加盟牛肉面費用

蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，讓面條無論多粗多細都不失筋道，且微微泛黃，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條，蘭州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都能撲鼻而來?？诶镆部偸怯嘞憧M繞。香、味有了，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。四川怎么加盟牛肉拉面獨特香料與醇厚的牛肉完美結合，打造出層次分明的美味。

“近年來，在市場政策環(huán)境的影響下，牛肉面行業(yè)逐步涌現出一批重研發(fā)、重管理、重市場、重理念的經營團隊，隨之形成了一批在業(yè)界具有影響力的優(yōu)勢品牌。從產業(yè)鏈條發(fā)展來看，蘭州牛肉面帶動了一大批諸如種植、養(yǎng)殖、清洗、配送、物流等產業(yè)的發(fā)展。蘭州牛肉面產業(yè)呈現從業(yè)門檻較低、從業(yè)人員文化程度以及綜合素質參差不齊等特點，在如今產業(yè)快速迭代發(fā)展的現狀下，這些特點勢必會成為制約牛肉面產業(yè)壯大的主要瓶頸。牛肉面產業(yè)亟需培養(yǎng)一批精技術、善管理、懂市場的高水平從業(yè)人員來支撐產業(yè)未來的發(fā)展?！泵蠎梽偨涍^大量調研后發(fā)現，蘭州有很多培訓機構開展牛肉面培訓，但缺乏科學、系統(tǒng)、嚴謹的書面教材，多數機構以經驗傳授、演示、自制手冊為主，對于技術參數的標準、原材料的科學解釋以及行業(yè)政策導讀含混不清，這成為制約牛肉拉面規(guī)范傳承的障礙。

跟奶奶一起生活時，吃的上海大排面，后來回到西北工作的父母身邊，每年就開始吃鋪了一層紅油的牛肉面。很多人叫它蘭州拉面，我過去也在日食記里糾正過一次，它就叫牛肉面。好像每個西北回來的人，都會對它的叫法帶有一些類似使命感的情結。牛肉面其實做起來也沒那么容易，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時候。我爸從中午就開始在廚房忙活，熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子，牛大來了！”我的口水就落下來了。歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀漸長，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。我們的服務熱情周到，讓每位顧客都能感受到家的溫暖和舒適。

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蘭州人在吃牛肉面時就算一整碗面湯喝完，都不會口干，只覺濃濃的骨血香，回旋在嘴里的還有不可名狀雜亂歸納的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。為了吃上頭鍋湯煮出來的面，蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩，天毛毛亮時出門，6點前吃上那碗鮮美清醇的面。吃了這碗面，整天都舒坦。到了正午，跟著面湯的翻滾，香猜中草木苦澀逐漸滲出，面湯就渾了，講究的老店此時就該歇業(yè)了。蘭州人歷來不爭哪家的牛肉面好吃，自己喜歡的悄悄排隊去。山西加盟牛肉面費用