牙咬用牙咬法主要是確定糧食含水量。用牙咬糧粒，感覺費勁、聲音清脆、斷面光滑，則水分含量低。如牙咬感到濕軟、發(fā)潤，糧粒成片狀的為含水量大。有些為軟質(zhì)的，牙咬斷面有面者為干，擋糧門廠，濕潤者為濕。如大豆：用手指捏住豆粒一半，用門牙咬時有響聲并掉皮者為干。牙咬時應(yīng)考慮到不同糧種、品種，甚至產(chǎn)地、土質(zhì)特點對糧食品質(zhì)的影響，不能一律對待，硬質(zhì)糧粒以清脆聲為干，連云港擋糧門，軟質(zhì)糧粒以清脆而有面為干。

手摸用手摸糧食，根據(jù)糧粒的軟硬、滑澀、干濕度等來判斷糧食水分大小和雜質(zhì)多少。如手容易插入糧堆或裝糧工具中，感到光滑松散，夏天時感到糧堆內(nèi)有涼氣，抓時頂手，糧粒容易從指縫中流落則為干。反之，插入時感到粗糙發(fā)澀，阻力大，擋糧門價格，插入困難等，這些都表明糧食水分較大。如發(fā)澀的小麥水分一般都超過了15%。發(fā)澀的稻谷水分在17%左右。

預(yù)防和處理：經(jīng)常翻動糧面通風(fēng)等方法妥善處理。春末夏初，低溫糧進入高溫季節(jié)時，外界溫度高，外界熱空氣與糧面接觸時也容易發(fā)生糧堆表層結(jié)露。預(yù)防和處理：搞好倉房隔熱密閉處理，防治外界熱空氣進入倉內(nèi)，同時要經(jīng)常翻動糧面。糧堆內(nèi)部結(jié)露主要由于在糧堆內(nèi)部不同部位出現(xiàn)較大溫差造成的。原因：一是糧堆內(nèi)的生物成分旺盛呼吸造成局部糧溫過高（微生物、蟲害）。

物品和場所每月檢查一次蟲害情況。懲處制度：在今后的倉儲工作中，凡因出現(xiàn)下列不合格服務(wù)之一的對當(dāng)事責(zé)任人處以50元以上罰款并對區(qū)片長處以當(dāng)事責(zé)任人罰款的20%罰款。指令執(zhí)行到位率低于100；倉儲保管賬、卡、物相符低于100；因保管不善造成顧客財產(chǎn)完好率低于100；單據(jù)完好率低于100；未認真執(zhí)行測化制度的；

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