耳聽就是把糧食攪動或從高處落下時，發(fā)出清脆而急促的沙沙響聲，并有皮屑飛揚，這是干燥的表現(xiàn)。鼻聞每種正常新鮮的糧食都有一定的氣味，這種氣味隨著儲存時間延長而逐漸減弱。如發(fā)生變質(zhì)生霉的糧食就有不同的氣味。取少量糧食放在手心，聞其有無霉味或其它不正常的氣味。如生過霉的糧食有霉味或酸味。生過芽的糧食有甜味黃瓜味。發(fā)過熱或烤過的糧食有酒糟味或苦味。聞時要迅速在開倉門或剛打開卸糧口時就進行聞，否則時間長了往往不易聞出氣味。必要時，用嘴哈一下氣，就能聞到氣味。

倉房的陰陽兩側(cè)受太陽照射的強度不同，兩側(cè)糧溫差異而造成水分轉(zhuǎn)移，畢節(jié)糧庫通風(fēng)地上籠，一般說來陰面水分增加，易形成局部結(jié)露。窩狀結(jié)露窩狀結(jié)露也稱為局部結(jié)露，此現(xiàn)象發(fā)生較多，發(fā)生的主要原因是糧堆內(nèi)部生物體的活動放出大量的濕熱，造成局部糧溫升高。例如：谷蠢等儲糧害蟲在糧堆某處的大量聚集而引起的局部發(fā)熱、不同溫度的糧食混堆、外溫影響糧堆出現(xiàn)糧溫分層現(xiàn)象或是向陽與背陰面溫差較大，這些都會使糧堆內(nèi)出現(xiàn)較大溫差，糧庫通風(fēng)地上籠電話，在糧堆內(nèi)濕熱擴散的作用下，使低溫部位的糧食水分增大，產(chǎn)生內(nèi)部結(jié)露。

二是外界溫度影響時，糧堆內(nèi)部出現(xiàn)嚴重的糧溫分層現(xiàn)象。三是部分高溫糧或低溫糧混入糧堆。由于上述原因所致糧堆內(nèi)存在溫差，在空氣對流和溫?zé)釘U散的作用下，易使低溫部位濕度增大，糧庫通風(fēng)地上籠廠，產(chǎn)生結(jié)露。處理：時刻觀注糧堆整體糧溫的變化，必要時進行通風(fēng)處理，或者熏蒸處理蟲害和微生物，消除糧堆溫度梯度過大。糧堆底部結(jié)露熱糧入倉（烘、曬的糧油，或白天接受的夏糧等，糧溫很高，未經(jīng)冷卻直接入倉）遇到冷的地坪，糧庫通風(fēng)地上籠多少錢，墻壁，柱石等，因溫差過大而引起結(jié)露。

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