食品加工過程中重金屬含量的變化

隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，各個加工環(huán)節(jié)被不斷細(xì)化，食品加工機(jī)械化程度越來越高，在加工過程中常因機(jī)械和管道的磨損使得一些重金屬粉塵落入食品中，引起重金屬污染。如加工過程中設(shè)備的銹損和機(jī)械磨損會引起大多數(shù)的毛油都含有的銅、鐵、鉛和。此外，不同的加工容器在加工過程中重金屬含量的變化也會有顯著差異。研究發(fā)現(xiàn)，在陶瓷容器內(nèi)熬煮酸菜6h，會使鍋體有較多、鉻、銅溶出到食物中；在不銹鋼容器熬煮6h，可使湯料和酸菜中鉛、鉻、鎳含量顯著上升；在紫銅鍋中熬煮6h，和初始值相比可使湯料中、鉛、銅分別約增加914%、65%和513%，重金屬試劑哪家好，酸菜中、鉛、銅分別增加81%、159% 和375%?？梢?，在食品加工過程中需要選擇恰當(dāng)?shù)募庸て骶?，并確保加工過程無重金屬粉塵脫落以降低食品污染風(fēng)險。

首先取一定量的重金屬離子的電鍍廢水（廢水中含 Cu2 、Cr( Ⅵ ) 與 Ni2 ），放在 1000 mL 的普通燒杯中，該燒杯即為電解槽。將鋁片作為陰陽兩級，重金屬試劑廠家，并放入燒杯中，重金屬試劑銷售，應(yīng)保證鋁片作為電極放入電解槽后平行且垂直。為了有效提升電導(dǎo)率，可以在廢水中加入 1 g 氯化鈉，并用 NaOH 調(diào)節(jié)試樣的 pH 值。隨后完成接線并將電源接通，為避免電解液出現(xiàn)濃差極化的現(xiàn)象，可以對電壓、電流進(jìn)行調(diào)整，并利用磁力攪拌器對其進(jìn)行攪拌處理。接著計時開始，并定時定量地取電鍍廢水水樣進(jìn)行相應(yīng)分析，每次取的電鍍廢水水樣不得超過 2 mL。并用紫外分光光度計來對 Cu2 、Cr( Ⅵ ) 與 Ni2 的質(zhì)量濃度進(jìn)行檢測，并計算 Cu2 、Cr( Ⅵ ) 與 Ni2 的去除率。檢測標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格按照 GB /T7466-1987、GB /T11910-1989 和 GB /T7473-1987 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。其中廢水水質(zhì) pH 值處于 2 至 6 之間，Cr( Ⅵ ) 的濃度為 9.5至 13 mg/L，Ni2 的濃度為 400 至 600 mg/L，Cu2 的濃度為 350至 450 mg/L。

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