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對(duì)于餐飲業(yè)的廚房來(lái)說(shuō),排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作,油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵,同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題,如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢,則將無(wú)法安裝油煙凈化器,排煙管道凈化工程,即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。由于在GB18483-2001中沒(méi)有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù),因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響,是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提,對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。
利用廚房煙氣消毒器對(duì)油煙氣味進(jìn)行有效處理,成本低廉、效果明顯、。然而,產(chǎn)品廣告充斥每一個(gè)角落,油煙凈化器市場(chǎng)也不例外。選購(gòu)合適的產(chǎn)品。有些油煙凈化器廠(chǎng)家和經(jīng)銷(xiāo)商為了獲取利潤(rùn),往往用各種手段誤導(dǎo)用戶(hù),防止廠(chǎng)家誤導(dǎo),選購(gòu)合理產(chǎn)品有幾個(gè)簡(jiǎn)單有效的方法。
油煙凈化技術(shù)宜百花齊放。如今的油煙凈化技術(shù)都各有特點(diǎn),只要符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),取得國(guó)家檢測(cè)部門(mén)的合格檢驗(yàn)和認(rèn)定,就應(yīng)該推薦使用。任何技術(shù)都需要在一定的市場(chǎng)支持下才可能不斷完善和提高,這是企業(yè)生存之需,也是技術(shù)提高的必備條件。只有百花齊放,才能引起技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)和技術(shù)革命,從而不斷推動(dòng)油煙凈化技術(shù)的健康發(fā)展。
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