哪些葡萄酒應該倒著存放?如果你買了一瓶酒，不打算馬上喝，你就得考慮把它存放在哪里。你可能知道，遠離光和熱會讓你的葡萄酒更長壽。如果你曾經(jīng)去過酒窖或酒窖，你會注意到那里很涼爽、潮濕，而且有點暗，所以你要盡力模仿這些東西。也就是說，建議不要把酒放在食物冰箱里長期存放。更進一步說，人們認為將葡萄酒側(cè)放是一個好主意，特別是如果一瓶葡萄酒是用軟木塞密封的。這樣，瓶內(nèi)的酒就會與軟木塞接觸，這種與酒的接觸可以幫助防止軟木塞變干，至少從側(cè)面來說是這樣。有趣的是上面提到"倒掛"作為一種儲存方法。在葡萄酒商店里，以這種方式運輸或儲存葡萄酒仍然很常見。所以，繼續(xù)用你所有的葡萄酒——紅葡萄酒、白葡萄酒或桃紅葡萄酒——填滿你的酒柜吧。如果它有一個軟木塞，它可以受益于儲存在它的側(cè)面。即使沒有軟木塞，把所有的酒放在一起也不會有什么壞處。如果你想知道哪些葡萄酒會儲存或陳釀很長時間，那么你是對的，從廣義上講，紅葡萄酒比白葡萄酒或紅葡萄酒更常被“放置”或陳釀。陳年葡萄酒的品味需要后天培養(yǎng)，需要大量的耐心和投資，如果你真的想確保它們陳年得當，還需要在基本的酒架上進行幾次升級儲存。別擔心，有足夠的時間成為一個癡迷的葡萄酒收藏家!葡萄酒的一類是果香，比如說桑果、櫻桃、檸檬、各種花的香味等；重慶國產(chǎn)葡萄酒批發(fā)

公平地說，沒有任何葡萄酒在醒酒后會變差。我們潷析葡萄酒的目的是去除葡萄酒中的沉淀物或引入氧氣，從而打開葡萄酒的香氣和風味。然而，過多的氧氣會對你的葡萄酒產(chǎn)生負面影響。你是否曾經(jīng)把一杯葡萄酒放在柜臺上，6個小時后回來的卻是一杯味道像醋的飲料?這是氧化，和“過度醒酒”的結(jié)果是一樣的。換酒時，通常30分鐘到1小時就可以了。陳年葡萄酒和烈性葡萄酒都能從醒酒中受益，盡管原因截然不同。醒酒的原因是為了去除隨著時間的推移而產(chǎn)生的沉淀物中的果汁。隨著時間的推移，苯酚和單寧的結(jié)合會使陳年的紅葡萄酒產(chǎn)生沉淀，這種沉淀從五年的陳年開始。陳年紅酒的醒酒方法是，在飲用前一天將酒瓶豎立起來，讓沉淀物沉到底部。將葡萄酒從瓶口慢慢倒入醒酒器，當發(fā)現(xiàn)有沉淀物或渾濁物到達瓶口時停止。注意:陳年葡萄酒的香氣和風味非常微妙，因此氧氣的存在會使這些葡萄酒變質(zhì)得更快。對于年份較長的葡萄酒，一旦果汁從沉淀物中除去，醒酒過程就結(jié)束了，葡萄酒就可以飲用了。不要把葡萄酒放在外面“呼吸”，因為這會明顯加快葡萄酒已經(jīng)滴答作響的時間。廣東干紅葡萄酒價格大全我們都知道，并不是所有的葡萄酒，酒精含量都一致。

葡萄酒的“余味”來自哪里？葡萄酒的“finish”指的是它給人留下的持久印象。所以嚴格來說，所有的葡萄酒都有余韻。但正如你所注意到的，有些余韻更令人難忘，或者持續(xù)的時間更長，我以前也寫過，很多人把長而有吸引力的余韻等同于優(yōu)質(zhì)葡萄酒，這是可以理解的。有時候一款酒一開始很吸引人，但蕞后 卻令人失望，漸漸淡了，或者很快就掉下去了。更令人難忘的葡萄酒流連忘返。這并不總是一件好事。我喝過很多余味很長的葡萄酒，我希望它們已經(jīng)結(jié)束了——持久的印象是干燥、澀味或其他沒有吸引力的東西。不幸的是，許多有缺陷的葡萄酒都有很長的余味。我希望我能更直接地回答你的問題，告訴你每次釀酒師做X或Y的時候，葡萄酒都會有一個漫長而令人滿意的余味，但事情并沒有那么簡單。尾韻是所有釀酒決策的煉金術(shù)綜合的結(jié)果。什么葡萄、在哪里種植、年份條件、何時采摘、如何發(fā)酵、在橡木桶中存放、混合和裝瓶——所有這些都會影響葡萄酒的口感和結(jié)構(gòu)，這是完成度的兩個重要組成部分。此外，一旦酒瓶在你手中，它儲存的時間(和質(zhì)量)、上桌溫度，甚至你使用的玻璃器皿都會影響你對葡萄酒的印象。它是復雜的。

「冰酒」真的是用冷凍葡萄制成的嗎？冰酒是一種不同尋常的甜點酒，它是在傳統(tǒng)收獲后讓葡萄長時間留在葡萄藤上，等待采摘，直到天氣足夠冷，它們結(jié)冰。這是一個壓力大、成本高的過程，但如果你能在葡萄還處于冷凍狀態(tài)時采摘并碾碎它們，冷凍的部分——水分——就會被留下，提取出來的東西非常甜，而且濃縮了。你可能聽說過冰啤酒，它經(jīng)歷了一個類似的過程，在這個過程中，它被冷卻到冰晶形成的程度，然后被過濾掉，留下一個更高的酒精產(chǎn)品。然而，冰酒的酒精含量并不一定更高——畢竟，為了保持它的甜味，并不是所有的葡萄糖分都轉(zhuǎn)化為酒精。釀造冰酒是一個相當危險的過程。葡萄在藤上停留的時間越長，它們遭受鳥類、疾病、雨水、冰雹和霉菌侵襲的風險就越大。然后你就得祈禱它們冷到能凍住，一旦凍住了，你就得趕緊工作。當這些干癟的、冷凍的葡萄被壓榨時，幾乎沒有果汁出來。但出來的是豐富而甜美的，就像喝了蜂蜜一樣。有一種方法可以繞過一些風險，那就是采摘葡萄然后冷凍。這些葡萄酒有時被稱為“冰箱”葡萄酒。單寧是紅葡萄酒中的一種重要物質(zhì)，它主要來源于葡萄的皮、籽和梗；

酒杯里的“腿”是什么意思？“腿”的形成是有科學解釋的。由于所謂的馬蘭戈尼效應，當酒精從玻璃杯中蒸發(fā)時，葡萄酒的表面被推到酒杯的兩側(cè)。表面張力和重力結(jié)合這種效應產(chǎn)生沖擊波，產(chǎn)生我們都認識的淚珠形狀。當還是個學習葡萄酒的年輕人時，總是被告知要觀察酒腿，就好像它們是品嘗和理解杯中葡萄酒的重要組成部分。但謝天謝地，現(xiàn)在關(guān)于腿的討論少了。你無法真正了解一款葡萄酒——它的品質(zhì)，它的味道是什么，或者你是否喜歡它。酒腿的形狀、速度和體積受到許多外部因素的影響，包括酒的溫度、周圍環(huán)境的溫度和濕度，以及杯子的形狀。事實證明，我們都無緣無故地盯著這些水滴看。公平地說，如果葡萄酒的酒精(或糖)含量高，腿部可能會更明顯，但事實是眼淚并不能很好地反映出葡萄酒的這些方面。如果你想知道葡萄酒的酒精含量或含糖量，蕞好看一下標簽。葡萄采摘的季節(jié)，過多的水份也會導致葡萄里的成分被稀釋，降低葡萄酒的品質(zhì)。也容易導致葡萄的腐料。福建國產(chǎn)葡萄酒加盟費用

越來越多的科學研究表明，每天適量飲用葡萄酒，有助于降低患心臟病、中風和牙齦病等疾病的風險；重慶國產(chǎn)葡萄酒批發(fā)

葡萄酒香的變化：葡萄酒在成熟過程中千變?nèi)f化的各種酒香是品酒過程中蕞引人入勝的部分，卻同時也是我們所知蕞少的部分。執(zhí)波爾多釀酒學牛耳的貝諾(E. Peynaud)教授將葡萄酒香分為一、葡萄原有的酒香，二、葡萄經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的氣味，三、陳年酒香。隨著儲存的時間，前兩種香味將慢慢被稱為"Bouquet"的陳年酒香所取代。法國卡爾博士(J. Carles)認為葡萄酒中的乙醇、揮發(fā)酸和酯化物是造成陳年酒香的主要因素。此外還原變化也是酒香變化的主因。并非所有的葡萄酒都會發(fā)展出"Bouquet"，一般普通的白酒、玫瑰紅酒及清淡型紅葡萄酒富含前兩種酒香，卻很難經(jīng)得起一、兩年以上的儲存，有些五六個月后香味就開始變質(zhì)。重慶國產(chǎn)葡萄酒批發(fā)