干”這個(gè)詞在描述葡萄酒時(shí)有兩種用法。第壹個(gè)是相當(dāng)技術(shù)性的。當(dāng)葡萄中的糖在發(fā)酵過(guò)程中完全轉(zhuǎn)化為酒精時(shí)，葡萄酒就被認(rèn)為是干的。如果還有一點(diǎn)殘余的糖，它可能被稱(chēng)為“干的”或“半甜的”或“甜的”，這取決于剩下的糖的多少。從技術(shù)上講，大多數(shù)餐酒都是干的，所以這個(gè)詞更多地用來(lái)描述葡萄酒在口中的感覺(jué)，特別是當(dāng)涉及到單寧時(shí)。單寧存在于葡萄皮和葡萄籽中，也可以來(lái)自橡木桶。單寧是葡萄酒結(jié)構(gòu)的一部分，給你的臉頰和舌頭帶來(lái)熟悉的牽引力，就像喝濃茶一樣。單寧可以給人光滑圓潤(rùn)、絲滑或天鵝絨般的感覺(jué)，也可以轉(zhuǎn)向塵土或有嚼勁的感覺(jué)，還可以給人一種干燥的感覺(jué)，這與多汁和令人垂涎的感覺(jué)正好相反。葡萄的果肉中含量蕞大的水份。釀成酒后也是一樣。糖份也含在葡萄的果肉之中，在釀酒中起到至關(guān)重要的作用.上海國(guó)產(chǎn)葡萄酒推薦

葡萄酒在口中的各種感受  舌頭上的味蕾可以感受甜、咸、酸、苦四種味道，甜味味蕾主要分布在舌尖，咸味味蕾在舌緣，酸味在舌頭后緣兩側(cè)，苦味則在舌根。甜味和酸味是葡萄酒中常出現(xiàn)的主要味道，苦味則只是偶爾出現(xiàn)而已，主要來(lái)自酒中的酚類(lèi)物質(zhì)，咸味則不太容易察覺(jué)，主要來(lái)自酒中的礦物質(zhì)。除了味覺(jué)之外，口中葡萄酒的香味會(huì)透過(guò)口鼻之間的腔道被嗅覺(jué)感應(yīng)到。入口之后的葡萄酒溫度升高，會(huì)開(kāi)始散發(fā)出新的香味。為了清楚感受口中的香味，可以把酒含在口中，輕吸一口氣讓酒香擴(kuò)散到整個(gè)口腔中。北京國(guó)產(chǎn)葡萄酒能放多久我們都知道，并不是所有的葡萄酒，酒精含量都一致。

可以把兩瓶不完全相同的酒混合在一起嗎？在大多數(shù)國(guó)家，給一瓶酒灌滿(mǎn)酒(或“娶”兩瓶相同的酒)被認(rèn)為是非法的?？紤]到圍繞酒精的包裝、標(biāo)簽和供應(yīng)有多少監(jiān)管，這可能并不奇怪。雖然把瓶子結(jié)合起來(lái)似乎是節(jié)省柜臺(tái)空間的一種方便方法，但大多數(shù)法律認(rèn)為，這與重新灌裝和重復(fù)使用瓶子、把有價(jià)值的產(chǎn)品倒進(jìn)漂亮的瓶子、甚至是往酒里加水只有一步之遙。因此，為了保護(hù)消費(fèi)者免受誤導(dǎo)行為(以及潛在的交叉污染)，在大多數(shù)地方，這都是非法的。除了法律問(wèn)題，當(dāng)你打開(kāi)一瓶葡萄酒時(shí)，氧化過(guò)程就開(kāi)始了，新鮮水果的味道變成了蘋(píng)果和堅(jiān)果的味道。葡萄酒不像食物那樣容易變質(zhì)，但暴露在空氣中的時(shí)間越長(zhǎng)，喝起來(lái)就越不舒服。因此，將兩瓶酒混在一起可能會(huì)影響葡萄酒的稠度和完整性，尤其是在不同時(shí)間開(kāi)瓶的情況下。還要記住，有時(shí)即使是兩瓶完全相同的葡萄酒也會(huì)表現(xiàn)出差異，或大或小。尤其是當(dāng)涉及到葡萄酒缺陷(如TCA或揮發(fā)性酸度過(guò)高)時(shí)，一瓶酒可能有嚴(yán)重缺陷，而另一瓶卻喝得很好。如果你在家里，碰巧有兩瓶相同的葡萄酒占據(jù)了柜臺(tái)空間，把它們混合在一起也沒(méi)什么壞處——只要你覺(jué)得它們味道一樣。也就是說(shuō)，拿出一個(gè)漏斗，仔細(xì)地把瓶子混合在一起的時(shí)間可能更好地用來(lái)享受剩下的東西。

白葡萄酒：大部分的白酒主要吸引人的地方在其年輕時(shí)來(lái)自葡萄及發(fā)酵的花香和果香，但有些優(yōu)質(zhì)耐久存的白酒在經(jīng)數(shù)年的瓶中儲(chǔ)存后其香味會(huì)逐漸變?yōu)楣u、糖漬及酒漬水果和水果干等較濃重的水果香。之后杏仁、核桃等干果味及藥草味也將慢慢發(fā)展出來(lái)而使酒香變得豐富且濃郁。太老的白酒則常有肉桂、桂葉和肉豆蔻(Muscade)等香料味及松露(Truffe)等菌菇味。紅葡萄酒：通常在收成后的隔年夏天，紅酒的陳年酒香就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)，幾年后將取代年輕酒香成為主要香味。紅酒香味變化的過(guò)程除了像白酒一樣由新鮮果香轉(zhuǎn)化成糖漬水果等濃重果香外，同時(shí)也依品種或產(chǎn)區(qū)特性會(huì)出現(xiàn)各種不同的香味，如胡椒等香料味，蕨類(lèi)等植物味，麝香等動(dòng)物香或咖啡等焙烤味，同時(shí)酒香也將變得更和諧和余味更長(zhǎng)。過(guò)了極盛期的紅酒香味會(huì)逐漸消失且失去豐富性，但偶爾會(huì)出現(xiàn)松露、煙草和茶葉等稀有香味。此外，在老化過(guò)程中，酒香常會(huì)消失或變淡一段時(shí)間后再出現(xiàn)更濃郁豐富的果香。加香葡萄酒： 是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者餾出液）制成的葡萄酒。

哪些土壤類(lèi)型蕞適合葡萄園？在粘土、沙子、壤土、石灰石、白堊、礫石等基本土壤類(lèi)別上有無(wú)限的變化——每一個(gè)風(fēng)土都是獨(dú)一無(wú)二的!但是沒(méi)有普遍的“蕞好”土壤。什么葡萄在哪里蕞有效取決于葡萄的生長(zhǎng)和它們生長(zhǎng)的氣候。一般來(lái)說(shuō)，葡萄藤在既保留水分又提供排水的土壤中生長(zhǎng)得很好。更復(fù)雜的是。例如，沙質(zhì)土壤排水迅速，使它們非常適合那些有時(shí)可能會(huì)下雨太多的地區(qū)。另一方面，粘土能保持水分。壤土非常肥沃，但這意味著葡萄園變得過(guò)于旺盛，如果你想限制產(chǎn)量或濃縮風(fēng)味，這就不太好了……其他考慮因素包括土壤保持或反射熱量的能力，土壤的酸性，對(duì)害蟲(chóng)的抵抗力，以及葡萄藤的根是否容易穿透，以及其他許多因素。在釀成酒中，葡萄皮給酒提供單寧、色素與風(fēng)味物質(zhì)，葡萄肉提供酸度、糖份、水份與風(fēng)味物質(zhì)；廣西干紅葡萄酒批發(fā)

通過(guò)聞軟木塞很難判斷葡萄酒的一些特點(diǎn)，但是，可以通過(guò)觀察該木塞的形狀、干裂程度等來(lái)判斷酒的品質(zhì)。上海國(guó)產(chǎn)葡萄酒推薦

從技術(shù)上講，葡萄酒何時(shí)開(kāi)始“陳釀”？盡管陳年通常指的是某物變老，但在釀酒中，這個(gè)詞也只用于指時(shí)間的流逝(從技術(shù)上講，就是事物變老)。例如，釀酒師在釀造霞多麗(Chardonnay)時(shí)，他們想讓酒更多地暴露在酒糟中，或者葡萄固體和發(fā)酵副產(chǎn)品中——法語(yǔ)中“酒糟上”的意思是surlie，這被稱(chēng)為“衰老的謊言”。有時(shí)葡萄酒在裝瓶前要在桶中存放一段時(shí)間，這種情況被稱(chēng)為“在橡木桶中陳釀”或類(lèi)似的情況。有時(shí)，葡萄酒裝瓶后，會(huì)在倉(cāng)庫(kù)里“陳年”，然后再上市，這種做法真的會(huì)影響酒莊的現(xiàn)金流。然而，大多數(shù)時(shí)候，當(dāng)人們談?wù)撽愥勂咸丫茣r(shí)，是在釀酒過(guò)程完成之后，在葡萄酒裝瓶和銷(xiāo)售之后，進(jìn)入消費(fèi)者的酒窖之后。當(dāng)“陳釀”指的是葡萄酒成熟時(shí)可能發(fā)生的變化——你所要做的就是挑選有填料的葡萄酒陳釀，給它們一個(gè)合適的地窖，等待合適的時(shí)機(jī)打開(kāi)它們。上海國(guó)產(chǎn)葡萄酒推薦