擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離:

一個(gè)成功的食堂承包必然擁有一批優(yōu)異的服務(wù)人員，好讓顧客來(lái)到食堂承包就有一種賓至如歸的感覺(jué)。近幾年，“個(gè)性化服務(wù)”在餐飲業(yè)成了一個(gè)口頭禪。但是，個(gè)性化是只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為每個(gè)消費(fèi)者都提供特別的安排服務(wù)。在每個(gè)餐飲業(yè)都在宣揚(yáng)服務(wù)的時(shí)候，工廠承包食堂，又很少有人把服務(wù)做到讓消費(fèi)者滿意。

 廚師長(zhǎng)工作考核制度

(1)廚師長(zhǎng)每天要對(duì)本廚房的員工分別在上，下午

進(jìn)行兩次點(diǎn)名，月底要對(duì)每個(gè)員工的出勤天數(shù)及出勤情況進(jìn)行匯總.

(2)廚師長(zhǎng)應(yīng)該按日常工作考核標(biāo)準(zhǔn)，要對(duì)屬下員工按規(guī)定的項(xiàng)目逐個(gè)進(jìn)行考核記錄，食堂承包，每周小結(jié)，月底總匯.

(3)日常工作考核的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容主要分為儀容儀表，300人食堂承包外包商，工作質(zhì)量，工作態(tài)度，衛(wèi)生質(zhì)量等四個(gè)方面.

(4)廚師長(zhǎng)按月對(duì)每個(gè)月工的考核記錄進(jìn)行月底匯總，并折合成相應(yīng)的分值進(jìn)行累計(jì)，以作為本月獎(jiǎng)金分配的依據(jù).

  廚房違規(guī)處罰管理制度

二類事故

(1)上班時(shí)不穿工服

(2)值班人員不按規(guī)定填寫(xiě)<值班日志>

(3)因菜肴出品太慢，引起賓客投訴.

(4)對(duì)同事粗言穢語(yǔ)，食堂承包服務(wù)方案，隨地吐痰，亂扔紙屑，雜物等，破壞公共衛(wèi)生.

(5)不配合工作，有欺騙，隱瞞行為.

(6)無(wú)故脫崗10分鐘以內(nèi).

(7)不愛(ài)惜公共財(cái)產(chǎn)，違規(guī)操作，造成物品浪費(fèi).

(8)工作失誤，造成成本超標(biāo)或浪費(fèi).

(9)工作時(shí)間在工作區(qū)域內(nèi)抽煙，飲酒.

(10)不按規(guī)定的工作程序進(jìn)行班前準(zhǔn)備.

(11)不服從工作分配，未及時(shí)完成上級(jí)安排的工作任務(wù)

(12)無(wú)故拒絕質(zhì)檢人員的檢查，質(zhì)檢檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題經(jīng)指明后，整改不及時(shí)或整改不.

(13)不按規(guī)定傳遞單據(jù)造成延誤，影響工作正常運(yùn)行.

(14)不按規(guī)定開(kāi)關(guān)燈，氣，電等.

萬(wàn)家歡(圖)-工廠承包食堂-食堂承包由廣東省萬(wàn)家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司提供。廣東省萬(wàn)家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。萬(wàn)家歡——您可信賴的朋友，公司地址：廣東省佛山市禪城區(qū)佛山大道60號(hào)，聯(lián)系人：魏先生。