潔凈凈化車間裝修要求

    1、車間的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖等）的結(jié)構(gòu)。

    2、為防止交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕（即風(fēng)幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲(chóng)設(shè)施。

    3、須將通向外界的管路、門窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開(kāi)口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)。

    4、生產(chǎn)車間的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。

二、地面與排水

    地面應(yīng)使用無(wú)毒、不滲水、不吸水、防滑、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1.0~1.5％為宜）。

三、屋頂與天花板

    1、屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、無(wú)毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。

    2、食品及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

凈化車間在做凈化工程時(shí)需要注意的事項(xiàng)

    品質(zhì)保護(hù)：嚴(yán)格按照潔凈工程施工圖及相關(guān)規(guī)范作業(yè)，對(duì)于進(jìn)場(chǎng)材料按規(guī)定進(jìn)行抽查，測(cè)試，合格后方可使用。對(duì)于關(guān)鍵部位宜進(jìn)行樣板制作業(yè)，待業(yè)主和監(jiān)理工程師認(rèn)可后大規(guī)模作業(yè)。

    對(duì)于特殊制作工序，必須制定特殊工序規(guī)定，潔凈車間施工人員應(yīng)熟練掌握特殊工序的規(guī)定。應(yīng)及時(shí)填寫作業(yè)檢查記錄和作業(yè)驗(yàn)收記錄以及其他應(yīng)予填報(bào)的記錄，做到文件與工程同步。

    安全的保證：執(zhí)行潔凈工程時(shí)，應(yīng)有安全的保證的應(yīng)急救援預(yù)案，恒溫恒濕凈化車間設(shè)計(jì)，所有施工人員應(yīng)有安全培訓(xùn)，并在重要位置做好安全標(biāo)識(shí)，加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)的防火工作，嚴(yán)格執(zhí)行防火安全規(guī)定，責(zé)任到人，拒絕現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)用非生產(chǎn)性明火。

    成品保護(hù)：建造潔凈工程時(shí)，設(shè)備材料應(yīng)有防雨雪、防曬的措施，避免設(shè)備材料銹腐老化，對(duì)于空氣過(guò)濾器等重要器材與設(shè)備，應(yīng)設(shè)置專門區(qū)域保管，統(tǒng)一全場(chǎng)成品保護(hù)和警示標(biāo)識(shí)。

    特殊氣象條件作業(yè)：設(shè)有臨時(shí)加溫設(shè)備，確保冬季潔凈車間作業(yè)的要求?？赡苡辛愣纫韵颅h(huán)境溫度時(shí)，應(yīng)有作業(yè)用水管道的保溫防凍措施。另外，潔凈工程時(shí)，作業(yè)區(qū)域內(nèi)應(yīng)做好防雨措施，食品凈化車間設(shè)計(jì)，沙塵暴期間應(yīng)關(guān)閉通向外界的所有孔口，停止系統(tǒng)的運(yùn)行、調(diào)試。

食品凈化車間如何設(shè)計(jì)才能達(dá)到凈化要求

一、食物無(wú)塵廠房布局

　　1、無(wú)塵廠房和食品凈化車間的內(nèi)部規(guī)劃和布局應(yīng)滿足食物安全衛(wèi)生操作要求，避免食物出產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。

　　2、無(wú)塵廠房和食品凈化車間工程的規(guī)劃應(yīng)根據(jù)出產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的危險(xiǎn)。

　　3、無(wú)塵廠房和食品凈化車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、出產(chǎn)工藝、出產(chǎn)特性以及出產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采納有用分離或分隔。

　　4、無(wú)塵廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與出產(chǎn)區(qū)域分隔。

　　5、無(wú)塵廠房的面積和空間應(yīng)與出產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。

二、修建內(nèi)部結(jié)構(gòu)與資料

　　1、食品凈化車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

　　2、食品凈化車間頂棚規(guī)劃裝置要求。

　　3、頂棚應(yīng)運(yùn)用無(wú)毒、無(wú)味、與出產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于調(diào)查清潔狀況的資料制作，若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，電子車間凈化車間設(shè)計(jì)，應(yīng)運(yùn)用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

　　4、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下，避免蟲(chóng)災(zāi)和霉菌孳生。

　　5、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食物的上方，如確需設(shè)置， 應(yīng)有能避免塵埃散落及水滴墜落的設(shè)備或辦法。

　　6、食品凈化車間墻面規(guī)劃要求。

　　7、墻面、間隔應(yīng)運(yùn)用無(wú)毒、無(wú)味的防浸透資料制作，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)潤(rùn)滑、不易堆積塵垢且易于清潔，若運(yùn)用涂料，應(yīng)無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔。

　　8、墻面、間隔和地上交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，凈化車間設(shè)計(jì)，能有用避免塵垢積存。

　　9、食品凈化車間門窗裝置要求。

　　10、門窗應(yīng)閉合緊密。門的表面應(yīng)滑潤(rùn)、防吸附、不浸透，并易于清潔、消毒。

　　11、清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉。

　　12、窗戶玻璃應(yīng)運(yùn)用不易碎資料。

　　13、窗戶如設(shè)置窗臺(tái)，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免塵埃積存且易于清潔。

　　14、食品凈化車間地上規(guī)劃制作要求。

　　15、食品凈化車間地上應(yīng)運(yùn)用無(wú)毒、無(wú)味、 不浸透、耐腐蝕的資料制作。

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