我國(guó)食品污染領(lǐng)域重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目

民以食為天，食以安為先，食品參與構(gòu)成了人類社會(huì)生存發(fā)展的基礎(chǔ)，是維持生命活動(dòng)的必需消耗品。近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)“泡沫化”現(xiàn)象逐步抬頭。自然環(huán)境不斷遭到破壞導(dǎo)致水污染、空氣污染、土壤污染日益嚴(yán)重，進(jìn)而引起食品安全問(wèn)題頻發(fā)，“毒”、“鎘米”等重金屬污染事件成為受關(guān)注的公共衛(wèi)生事件的代表。在滿足公眾食品消費(fèi)需求的同時(shí)，其安全衛(wèi)生問(wèn)題已成為嚴(yán)峻的社會(huì)問(wèn)題，得到各國(guó)監(jiān)管者的高度重視。食品重金屬污染由于其毒性強(qiáng)、可蓄積、半衰期長(zhǎng)等特性，不僅成為聯(lián)合國(guó)開發(fā)計(jì)劃署（UNDP） 、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO） 、世界衛(wèi)生組織（WHO）的食物污染物監(jiān)測(cè)計(jì)劃中的重要項(xiàng)目，也是我國(guó)目前食品污染領(lǐng)域重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目之一。

測(cè)定水中氨氮時(shí)對(duì)反應(yīng)條件的控制

測(cè)定水中氨氮時(shí)對(duì)反應(yīng)條件的控制：

1、反應(yīng)溫度

溫度影響試劑與氨氮反應(yīng)的速度，重金屬試劑專賣，并影響溶液顏色。當(dāng)反應(yīng)溫度為25℃時(shí)，顯色反應(yīng)完全；5—15℃時(shí)吸光度無(wú)顯著改變，但顯色不完全，溫度為30℃ 時(shí)，溶液褪色，重金屬試劑批發(fā)，吸光度明顯偏低。因而實(shí)驗(yàn)溫度應(yīng)控制在20—25℃ ，這樣可保證分析結(jié)果可靠性。

2、反應(yīng)時(shí)間

反應(yīng)時(shí)間在l0min之前，溶液顯色不完全，10—30min，顏色較穩(wěn)定；30—45min顏色有加深趨勢(shì)；45min后顏色減退。因而顯色時(shí)間應(yīng)控制在10min—30min以盡快的速度進(jìn)行比色分析。

3、反應(yīng)體系pH

在分析樣品時(shí)，樣品的酸堿度對(duì)氨氮的測(cè)定結(jié)果有明顯影響，DH太低，顯色不完全；太高時(shí)溶液可能出現(xiàn)渾濁，成都重金屬試劑，當(dāng)pH=13時(shí)，顯色較完全，且無(wú)渾濁，因此溶液pH宜選為l3。

　　

食品中重金屬的污染問(wèn)題是影響食品品質(zhì)的重點(diǎn)問(wèn)題之一，對(duì)我國(guó)食品安全具有強(qiáng)大的潛在威脅，重金屬試劑廠家，在日常生活中引起的關(guān)注度越來(lái)越高，已經(jīng)成為食品品質(zhì)改良方面的一個(gè)研究熱點(diǎn)。但重金屬污染的來(lái)源問(wèn)題仍比較模糊，其針對(duì)性的防治措施亦推廣較慢，極大地制約了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)快速良性的發(fā)展。建立環(huán)境重金屬污染監(jiān)控體系，加強(qiáng)對(duì)種植區(qū)域重金屬濃度的檢測(cè)力度，在重金屬本底值高的區(qū)域減少種植面積，對(duì)受污染土壤施加石灰、堿性煤渣、生物炭等土壤改良劑，降低土壤重金屬含量；嚴(yán)控、獸藥及飼料添加劑的生產(chǎn)，降低其重金屬含量，堅(jiān)決取締加工作坊，避免不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)；使用來(lái)源清楚的農(nóng)家肥，推行輪作、間作的種植方式，調(diào)整作物結(jié)構(gòu)，通過(guò)對(duì)食品來(lái)源的控制從而降低其重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。

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