食品加工過程中重金屬含量的變化

隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，各個加工環(huán)節(jié)被不斷細化，食品加工機械化程度越來越高，在加工過程中常因機械和管道的磨損使得一些重金屬粉塵落入食品中，引起重金屬污染。如加工過程中設(shè)備的銹損和機械磨損會引起大多數(shù)的毛油都含有的銅、鐵、鉛和。此外，不同的加工容器在加工過程中重金屬含量的變化也會有顯著差異。研究發(fā)現(xiàn)，在陶瓷容器內(nèi)熬煮酸菜6h，會使鍋體有較多、鉻、銅溶出到食物中；在不銹鋼容器熬煮6h，可使湯料和酸菜中鉛、鉻、鎳含量顯著上升；在紫銅鍋中熬煮6h，和初始值相比可使湯料中、鉛、銅分別約增加914%、65%和513%，天津重金屬試劑，酸菜中、鉛、銅分別增加81%、159% 和375%?？梢姡谑称芳庸み^程中需要選擇恰當(dāng)?shù)募庸て骶?，并確保加工過程無重金屬粉塵脫落以降低食品污染風(fēng)險。

總磷測定儀的這幾點主要功能還有人不知道嗎?

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1、采用消解比色一體管，樣品的消解和讀取在同一支管內(nèi)進行，成都重金屬試劑，無需液體轉(zhuǎn)移，增加了實驗的安全性，減少了操作步驟和人為誤差。十?dāng)?shù)年的經(jīng)驗，穩(wěn)定性已不再是難題。

2、薄膜按鍵式設(shè)計，重金屬試劑專賣，鍵薄、柔軟、防護性能好，可承受100萬次以上的按壓；按鍵豐富、直觀，簡單易懂，一鍵式操作設(shè)計，引導(dǎo)用戶輕松完成測量。

3、直接顯示檢測結(jié)果，擁有數(shù)據(jù)異常提示功能，保證了檢測結(jié)果的合理性；可對檢測結(jié)果進行保存等操作。

4、內(nèi)置"系統(tǒng)程序"和"用戶程序"，可將常用參數(shù)添加至用戶程序，方便快速查找使用，減少用戶操作時間。具有數(shù)據(jù)上傳功能，USB和網(wǎng)口兩種上傳模式可選擇，可將檢測結(jié)果單獨或批量上傳至PC端進行保存。

民以食為天，食以安為先，食品參與構(gòu)成了人類社會生存發(fā)展的基礎(chǔ)，是維持生命活動的必需消耗品。近年來，隨著我國社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)“泡沫化”現(xiàn)象逐步抬頭。自然環(huán)境不斷遭到破壞導(dǎo)致水污染、空氣污染、土壤污染日益嚴(yán)重，進而引起食品安全問題頻發(fā)，“毒”、“鎘米”等重金屬污染事件成為受關(guān)注的公共衛(wèi)生事件的代表。在滿足公眾食品消費需求的同時，其安全衛(wèi)生問題已成為嚴(yán)峻的社會問題，得到各國監(jiān)管者的高度重視。食品重金屬污染由于其毒性強、可蓄積、半衰期長等特性，不僅成為聯(lián)合國開發(fā)計劃署（UNDP） 、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO） 、世界衛(wèi)生組織（WHO）的食物污染物監(jiān)測計劃中的重要項目，也是我國目前食品污染領(lǐng)域重點監(jiān)測項目之一。

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