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辣椒面辣椒面一般由玉米粉、小麥麩皮、紅色色素及辣椒精構(gòu)成。色素及辣椒精為化學(xué)合成，會(huì)損害功能。

鑒別：在宣紙上涂植物油，再撒一層約3毫米厚的辣椒面，過(guò)期月餅回收，然后用小火烘烤10多秒鐘，陽(yáng)江月餅，倒掉紙上的辣椒面后，看紙上是否留有紅點(diǎn)或紅色擴(kuò)散斑痕。如果有，說(shuō)明辣椒面有摻假。斑點(diǎn)越多，摻假的物質(zhì)就越多。或?qū)⒗苯访娣湃霛舛燃s25%的鹽水中(25克鹽加100毫升溫水)后，看水的顏色，變得微黃為真辣椒面。如果水變?yōu)榧t色，則為假貨，因?yàn)槿旧匾驯畸}水析出。

選購(gòu)真空包裝食品時(shí)，千萬(wàn)不要將能聞到食物的香味作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。食品味道溢出包裝外，就說(shuō)明真空包裝本身已經(jīng)不再真空，出現(xiàn)了空氣泄漏。這意味著細(xì)菌也同樣可以自由“流動(dòng)”了。

三是查驗(yàn)標(biāo)識(shí)

拿到一個(gè)食品包裝，首先要查看其生產(chǎn)許可證、SC編碼、生產(chǎn)企業(yè)、成分表是否齊全。這些證書(shū)就像是食品的一張張“”，證書(shū)背后蘊(yùn)涵著的是食品的“前世今生”，從何而來(lái)、到過(guò)哪里。

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