1000人用餐的酒店廚房工程設(shè)計中，需要注意的事項：

、廚房面積必須夠，廚房的功能設(shè)置與餐廳的經(jīng)營主題、面積大小相匹配；

第二、食品加工間必須細分，分粗、細加工間，熟、冷食加工間，主、副食加工間，同時須配備衛(wèi)生間、倉庫、冷庫、辦公室、更衣間等必須功能區(qū)域；

第三、酒店廚房設(shè)備與設(shè)備之間的距離便于操作，且具有連貫性，酒店廚房設(shè)備的數(shù)量必須根據(jù)實際情況嚴格把控，飯?zhí)脧N房改造，切忌造成能源浪費；

第四、酒店廚房設(shè)備的功率、檔次嚴重影響出餐質(zhì)量、菜品口感、出餐速度；

第五、酒店廚房一般面積較大，同時功能較多，必須保證酒店廚房設(shè)備的衛(wèi)生與安全情況，酒店廚房選址保證附近無垃圾場、粉塵、煙氣、污水等污染源

第六、酒店廚房衛(wèi)生間不能在廚房內(nèi)部，同時不能存放遇水的物品；

第七、酒店廚房必定會產(chǎn)生噪音、大量油煙、熱汽、垃圾、廢水，酒店的客房、會議室、包房應(yīng)與酒店廚房保持一定的距離；

第八、酒店廚房必須配置廚房油煙凈化處理系統(tǒng)，同時安裝興風系統(tǒng)，防止廚房內(nèi)部氣壓不穩(wěn)定造成事故，影響工作人員健康安全；

第九、酒店廚房內(nèi)部需配備消防系統(tǒng)，定時進行相關(guān)消防知識與技能培訓，納入考核；

第十、酒店廚房須預(yù)留安全通道，安全通道安裝應(yīng)急感應(yīng)燈，貼好安全疏散標志，保證應(yīng)急疏散通道的正常流通，隨時可以投入使用；

第十一、酒店廚房工程的設(shè)計必須符合實際情況，切不可因為省錢而減少投入，或者過分夸大需求量，造成浪費。保證整個后廚系統(tǒng)流暢運行，為酒店的發(fā)展保持良好狀態(tài)。酒店廚房建議安裝監(jiān)控系統(tǒng)，對酒店后廚的工作人員進行監(jiān)督，同時也是防止偷盜等其他不必要事故發(fā)生。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于酒店廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等

昨天小編和一個朋友喝茶聊天時候，朋友就打趣問，做個廚房那么簡單，你們公司怎么員工那么多，其實別看這些鍋碗瓢盆的，酒店的商用廚房設(shè)計可是非常有難度的。為什么呢？下面讓天圣廚房小編簡單的說下酒店商用廚房設(shè)計要注意4個事項。

500人就餐的酒店廚房設(shè)計

一、商用廚房設(shè)計時要注重功能

商用廚房設(shè)計時關(guān)鍵充分考慮到的也就是功能的問題，只有功能充分強大，才不會影響到整個烹飪?nèi)^程，才會烹制出美味的美食。

二、商用廚房設(shè)計時要充分考慮使用面積

一般廚房的使用面積占整個廚房使用面積的20%，少都不可以低于10%左右，歸根結(jié)底廚房的空間要充足才不會造成擁擠。

三、商用廚房設(shè)計時要充分考慮自然通風

廚房中排煙系統(tǒng)自然通風的的問題十分重要，排煙系統(tǒng)自然通風牽涉到廚師的工作環(huán)境，要想烹制出美好的美食，開始的工作環(huán)境必須要打造好，并且廚房氣味也是不可以進入到餐廳的。

四、商用廚房設(shè)計時要特別注意消防安全

運用的商用廚房設(shè)備必須符合消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、自然通風等項目建設(shè)方案設(shè)計方面，深圳廚房改造，也需要有老練的一整套流程。

以上就是酒店商用廚房設(shè)計要注意4個事項，所以說做廚房設(shè)計不是那么簡單的，還有符合各種準則，消防等等各項規(guī)范，如果大家不懂的話可以問問廣州天圣小編哦。

明檔展現(xiàn)蕞早是從廣東興起的，后來傳到大江南北。認識明檔，它有三大特征：其一，明檔出現(xiàn)在大廳內(nèi)，顧客能夠直觀地辨別和選擇菜品是否契合其購買需求；其二，不同品種明檔菜品的陳列，使得顧客有了更多的選擇時機；其三，顧客能看到菜品的制造過程，食用的更加定心。

酒店800人以上就餐的廚房設(shè)計

目前來講，明檔首要存在類型，一種是 3500平米以下的火鍋超市

第二種是5000平米以上的大型飲食廣場

然后是中餐、火鍋餐廳的涼、鹵菜明檔；鮮榨果汁、飲料明檔；現(xiàn)場制造的主食（比方印度拋餅）或其它特色產(chǎn)品的明檔。

酒店廚房做明檔，較好的硬件資源是保證，單間類型的明檔應(yīng)該有獨立的空調(diào)。

樣品菜的燈火要有一定要求，酒店廚房改造，燈火一定要直射樣品，使其明晰亮堂。 假如就餐高峰期馬上就要完畢，明檔上還有一些菜品沒有賣出，可用此菜品替代客人點到的菜品中相同的質(zhì)料。

規(guī)劃明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因而規(guī)劃而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的終階段作展現(xiàn)性的明廚規(guī)劃，學校廚房改造，實在沒有必要和盤托出。

酒店明檔食品的冷藏要注意一下幾點：

（1）冷藏溫度不宜太低，要堅持冷庫的清潔、整齊、潔凈；冰鮮下面有制冰機；展現(xiàn)區(qū)域有冷藏柜；水發(fā)、豆制品等半成品不需要儲藏；魚類等鮮活類產(chǎn)品盡量現(xiàn)場宰殺；

（2）要把貴的質(zhì)料，正午放入冷藏之中，下午換下還能夠再用；

（3）晚上全部的樣品放入冷庫中，樣品菜盤與盤之間要有一定的間隔，不要擠壓，以致變形，有的新鮮質(zhì)料早上還能夠取用。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于酒店廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。

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