一、廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施？

廚房和餐廳間應(yīng)有一定的緩沖空間，一般用備餐間來作為過渡空間，可通過設(shè)置雙道彈簧門；出菜屏風(fēng)；拐角玄關(guān)等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問題，還可避免就餐客人對廚房的。合理地設(shè)計排風(fēng)量可及時吸走廚房爐灶產(chǎn)生的大量熱量于油煙，涼山彝族自治州廚房，確保廚房內(nèi)空氣流通無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。廚房內(nèi)應(yīng)有一定的負(fù)壓值，使廚房產(chǎn)生的油煙、氣味不會往餐廳逃逸、以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

300人以上用餐的酒店廚房設(shè)計布局常規(guī)問題

二、廚房及灶臺如何采用有效的通風(fēng)、排風(fēng)措施？

廚房內(nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風(fēng)機(jī)（離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等）、排煙鳳管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)、有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：

1、廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡計算，計算排風(fēng)量的65%通過排風(fēng)罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5米/秒，排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒；

3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓制不應(yīng)大于5帕，使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸。以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

廚房及灶臺如何采用有效的通風(fēng)、排風(fēng)措施？

三、為什么要求廚房與餐廳（包括宴會廳）應(yīng)在同一樓面？

廚房與餐廳與同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜肴溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設(shè)備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層時，要另外設(shè)食梯，并注意按生、熟、潔、污、分設(shè)。還應(yīng)并添加保溫的傳送設(shè)備。

五星酒店廚房的評定是要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的。在評定標(biāo)準(zhǔn)中，對于餐飲方面的要求也是比較嚴(yán)格的。由于五星酒店的規(guī)模很大，要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多，各酒店會根據(jù)自己的風(fēng)格特色，建造不同的餐飲功能區(qū)。擁有十余年等級酒店廚房工程經(jīng)驗的天圣商廚經(jīng)過總結(jié)，將所有的餐飲區(qū)域分為七大功能區(qū)。今天小編就為您簡介一下酒店廚房的七大功能區(qū)的情況。

600人左右用餐的酒店廚房設(shè)備有多少功能間？

1、酒店大堂吧

為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務(wù)。

2、酒店行政酒廊

為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務(wù)，一般為免費(fèi)供應(yīng)。

3、酒店西餐廳

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，可配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，中學(xué)廚房，滿足就餐客人的西餐需求。

4、酒店宴會廳

為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動的客人提供餐飲服務(wù)，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。

5、酒店員工餐廳

為酒店工作人員提供工作餐，設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點(diǎn)間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員的就餐需求。

6、酒店中餐廳

為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、湯類、炸制類菜品均在此制作。

7、酒店中央加工區(qū)

酒店餐飲部原材料集中處理區(qū)，一般蔬菜類、肉類、海鮮類分三個單獨(dú)隔間，各類原材料分開處理，避免交叉污染。

以上只是簡單的為您介紹一下，七大功能區(qū)的概念，要想詳細(xì)了解相關(guān)設(shè)計、設(shè)備等情況

廚房是一個女人往往花很多時間的地方，如何使廚房成為所有家庭中喜歡的地方。廚房設(shè)備的一點(diǎn)是廚房煙囪的選擇。因為你不想用各種各樣的氣味堵塞房子，這就是為什么你選擇適合你需要的煙囪。這一過程令人困惑，因為各種制造商都有來自市場的各種廚房煙囪。許多人認(rèn)為，一個好的廚房煙囪是資產(chǎn)，考慮各種功能提供相同的功能。廚房煙囪有各種大小和型號的市場，使任何人都能更容易地為廚房增添這一奇妙的功能。

900人左右的酒店商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)煙囪的設(shè)計特點(diǎn)

首先了解煙囪的需要是很重要的。廚房煙囪的基本功能是從該區(qū)域吸收蒸汽，并通過保持廚房任何種類的煙霧或烹飪場所的氣味和清潔來清除它。第二件重要的事情是測量和理解一個人的廚房和地方的大小，而其中一個人想要打開廚房的煙囪。廚房的大小是很重要的，因為廚房的大小和空間要求是可以明智地購買的。

了解這種結(jié)構(gòu)的大小也很重要，食堂廚房，讓物種對從廚房煙囪到抽油煙機(jī)的功能有一些想法，有一些基本的模式和一些功能性的填充方式。這些選定的模型稍后會用到它。

他說："所有廚房煙囪都有一個特色，就是會裝有竹炭過濾器，有助吸收區(qū)內(nèi)殘余煙霧中的任何臭味，這會對廚房周圍的人的健康造成很大的危害。"作出后決定的另一個重要因素是預(yù)算；它將以一個人的財務(wù)計劃為基礎(chǔ)，該計劃將根據(jù)模型的后決定和廚房煙囪的特點(diǎn)?？梢詮臎]有煙囪、鋼煙囪、烹飪爐罩的需要和預(yù)算中選擇。廚房煙囪是這些廚房的資產(chǎn)，大學(xué)廚房，因為它們提供了多種功能，同時也為這些廚房增添了風(fēng)格。但是，了解廚房煙囪的一些基本要素是很重要的。

涼山彝族自治州廚房-廣州天圣廚具-中學(xué)廚房由廣州天圣廚房設(shè)備有限公司提供。廣州天圣廚房設(shè)備有限公司堅持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來。廣州天圣——您可信賴的朋友，公司地址：廣東省廣州市番禺區(qū)石基鎮(zhèn)市蓮路南浦村段32號，聯(lián)系人：戴小姐。同時本公司還是從事廚房設(shè)計酒店廚房設(shè)計，飯店廚房設(shè)計中央廚房設(shè)計，商用廚房設(shè)計整體廚房設(shè)計的廠家，歡迎來電咨詢。