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手工制作輝鍋應(yīng)先用食油榻沾量炒茶植物油脂,潤化鍋面,放進(jìn)青鍋葉。用力水平應(yīng)與鍋溫有機化學(xué)相互配合,把握“輕-重-輕”。逐漸以輕抓、輕抖、稍搭,把茶葉勻齊地了解的手上,以理條和釋放水汽,炒3min~8min;隨后慢慢轉(zhuǎn)到“手不離茶、茶不離鍋”環(huán)節(jié),用搭、抓、捺、扣等手法,把茶葉齊直地攢在手上,隨后逐漸以抓、扣、挺的手法替代搭、抓的手法。用抓、挺、捺、扣手法互相更替、密切配合,使茶葉在手上“里換”吞吐量勻稱,炒5min~6min。當(dāng)茶葉發(fā)生灰白色(即茶的茸毛顯出)時,可略提升鍋溫(有發(fā)燙感),用力緩解,為使茶茸毛擺脫茶身,改成抓、挺、磨等手法,使茶葉光、扁、平、直,當(dāng)茶毛起毛掉下來,這時一定要“守好”茶葉,盡可能不許茶葉“逃”下手外,當(dāng)茶毛脫凈,茶葉一折就會斷,可出鍋,炒約5min。如要提升平扁度,應(yīng)在翻炒中后期開展抓、挺、磨時,用壓手法,提高對茶葉的負(fù)擔(dān)和作用力,促進(jìn)茶葉日趨樸實、光潔。輝鍋全過程時長為15min~20min。
西湖龍井上市時間龍井茶的上市時間為三月中下旬至四月上中旬,陽春三月的過程中就龍井茶基本上正式開始采收,遼寧西湖龍井茶葉招商,而早茶種類在3月初即少許發(fā)售,而到了3月中下旬,四月初的情況下,西湖龍井可能集中化發(fā)售,這一部分的普洱茶是明前龍井茶,而在清明節(jié)以后,春分以前采收的龍井叫做雨前龍井茶。西湖龍井每年產(chǎn)量是多少龍井茶以其生產(chǎn)地不一樣,分成西湖龍井、龍井、錢塘江龍井、越州龍井四種。除開西湖產(chǎn)區(qū)一百多平方公里的茶區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的茶稱為西湖龍井外,浙江省地區(qū)別的原產(chǎn)地加工的龍井稱之為浙江省龍井。西湖龍井質(zhì)量佳的則以獅峰山、龍井、云棲、虎跑、梅家塢生產(chǎn)的龍井茶為。這種產(chǎn)區(qū)的龍井分別有特性,如獅峰龍井顏色偏暗,香高長久,味道醇正;梅家塢生產(chǎn)龍井顏色偏綠,味鮮可口。全部西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶生產(chǎn)量實際上非常少,估計下來但是每一年80-100萬公斤,針對市場需求是不夠的。
企業(yè): 杭州西湖龍井茶葉有限公司
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地址: 杭州西湖區(qū)龍井160號