微波解凍法是屬于內部加熱方式，淮南肉類解凍機，是電解凍的一種。其原理是電磁波對凍品中的高分子和低分子的極性基團起作用，尤其對水分子起著特殊作用。它使極性分子在高頻變化的電磁場中不斷地改變排列方向，肉類解凍機多少錢，變化時分子之間進行旋轉、振動，互相碰撞、摩擦，產生熱量。電磁波的頻率越高，碰撞和摩擦作用越大，發(fā)熱量越多，解凍速度越快。

冷凍食品的微波解凍工藝包括融化和調溫。融化是將凍結食品進行微波快速解凍，一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。調溫是根據解凍工藝要求將凍制品從冷凍條件下的某一溫度升溫到零下某一溫度，以方便后加工處理(如凍結肉的切塊)。美國和日本使用915MHz微波(分批間歇式)解凍設備用于凍結肉的快速解凍，均獲得比較理想的效果。解凍后食品的營養(yǎng)價值和含水率的變化較小，采用傳輸帶式微波解凍裝量，1h可解凍500kg(20kW)或1t(50kW)的魚。顯然，微波解凍可將解凍時間大大縮短。

微波解凍是在交變電場的作用下，利用物質本身的介電特性來發(fā)熱，以達到解凍的目的。微波解凍的優(yōu)勢是解凍速度快、、便于控制、安全衛(wèi)生等。此外，微波解凍還可以防止由于傳統解凍方法在長時間解凍過程中給肉制品表皮造成的污染和破壞，很好的保持了肉制品的質量，對肉制品的營養(yǎng)成分損失極低。

工業(yè)微波解凍工藝可以分為：隧道連續(xù)式和批次箱式。隧道連續(xù)式的微波功率和設備體積都較大，相對應的解凍產量也較大，設備價格一般也比較高，適用于產線自動化程度高，解凍產量需求大的企業(yè)；批次箱式的微波功率和設備體積較小，相對應的解凍產量也較小，設備價格一般也比較低，適用于產線自動化程度低，解凍產量需求小的企業(yè)。

隨著我國城市化進程的推進和人們生活節(jié)奏的提高，冷鏈食品廣泛流行，其中快餐盒飯在快節(jié)奏的城市生活中逐步作為中國餐飲行業(yè)的，肉類解凍機價格，越來越受到廣大消費者的青睞.冷鏈食品的發(fā)展雖然滿足了人們對食品消費的需求，但隨著快節(jié)奏的生活，冷鏈食品如何快速的解凍，加熱，殺菌成為人們迫切需要革新的技術難題.就目前傳統的加熱手段如熱風，水浴，蒸汽，因存在損耗大，效率低，時間長的缺陷，已無法滿足市場上對冷鏈食品的快速解凍，加熱，殺菌的需求，因此微波技術作為一種新型的，肉類解凍機廠家，安全，的加熱形式，已快速的應用于冷鏈食品行業(yè).微波解凍技術在國外食品企業(yè)的應用已十分普遍，在我國發(fā)展較快的食品企業(yè)也正在逐步使用.在食品的加熱方面，微波技術的熱效應和非熱效應在這一方面是有很大的優(yōu)點的，其所利用的是介質損耗的原理將低于常溫的食材在電磁波(微波)的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞，摩擦生熱實現快速回溫.




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