微波技術(shù)是作為的副產(chǎn)物出現(xiàn)的。后，人們發(fā)現(xiàn)了微波對電解質(zhì)的熱效應(yīng)，之后微波在食品工業(yè)上的應(yīng)用也迅速展開，主要應(yīng)用在食品蒸煮、干燥、回溫、焙烤、消毒和滅菌等工藝上。

微波在食品工藝中應(yīng)用的*例是土豆條的干燥;土豆條首先在熱油中煎炸。產(chǎn)生均一的顏色，接著進(jìn)行微波和熱空氣干燥。20世紀(jì)60年代中期，歐洲和美國的大部分公司都利用微波干燥土豆條。

微波加工還適用于加工肉制品，在20世紀(jì)60年代末到70年代初，微波或汽蒸加工工藝代替了常規(guī)的慢速汽蒸、水煮雞肉。與此同時(shí)，微波預(yù)煮牛肉也獲得了成功。除以上應(yīng)用之外，微波還利用于烘焙面包、熱燙、酶鈍化等食品加工工藝中。

我國食品工業(yè)應(yīng)用微波技術(shù)起步較晚，但發(fā)展迅速?，F(xiàn)已開始應(yīng)用微波技術(shù)或正在進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)的食品工藝有：兒童食品的熟制和烘干、方便面的烘干、肉制品的烹制、干燥與殺菌保險(xiǎn)等。另外，大豆脫腥、包裝食品的殺菌、白酒老熟、干果的焙炒、天然花粉的低溫滅菌、小食品的膨化、山楂粉的烘干和瓶裝的滅菌等工藝也均有應(yīng)用。從整個食品工業(yè)體系來看，微波應(yīng)用技術(shù)潛力。膨化成干制品，即可得膨化食品。用微波加熱膨化干燥的小可長期保存而不回生。

微波烘干滅菌設(shè)備不同于熱風(fēng)及其它干燥方式，大型微波膨化設(shè)備哪家好，食品吸收微波后內(nèi)部直接升溫，形成較小的正溫度梯度，大型微波膨化設(shè)備廠家，有利于內(nèi)部水分的擴(kuò)散，使干燥速度大大加快，是一項(xiàng)值得深入研究的新技術(shù)。我國微波干燥技術(shù)的應(yīng)用始于上世紀(jì)70年代初期，到目前已應(yīng)用于輕工、化工及農(nóng)產(chǎn)品食品加工等方面。

　　微波烘干滅菌設(shè)備滅菌原理：

　　由于微波穿透性強(qiáng)，滅菌時(shí)間大大縮短，浙江大型微波膨化設(shè)備，但由于微波照射時(shí)，物料不同郡位由于與微波管的距離不同便各部位接受的微波強(qiáng)度差別，甚至?xí)小敖恰?，造成滅菌的不完整性。微波干燥機(jī)一般適用于、食品行業(yè)的粉狀、粒狀、條狀等固體物料、各種袋裝物料的滅菌。在進(jìn)行滅菌的時(shí)候，通過強(qiáng)烈的光射進(jìn)行合理的殺菌，不僅能夠很好的進(jìn)行把握，而且時(shí)間短，快，是個不錯的選擇。。

微波高溫膨化干燥設(shè)備

高溫膨化技術(shù)是一種現(xiàn)代化的機(jī)械擠壓成型技術(shù)結(jié)合比較古老的油炸膨化技術(shù)生產(chǎn)膨化食品的一種方式。烘焙技術(shù)、微波技術(shù)等新型膨化技術(shù)也應(yīng)屬于這個范疇，大型微波膨化設(shè)備公司，這里所說的高溫膨化技術(shù)是指工業(yè)生產(chǎn)常用的油炸膨化或砂炒膨化，其中以油炸膨化為常見，因?yàn)樯俺磁蚧瘜ι暗馁|(zhì)量要求較高，且食品膨化后去砂工藝要求高。

高溫膨化食品的生產(chǎn)原料以面粉、玉米淀粉和薯類淀粉為主。當(dāng)食品原料經(jīng)蒸汽蒸煮時(shí)，其中的淀粉發(fā)生糊化即α化，此時(shí)淀粉分子間氫鍵斷開，水分進(jìn)入淀粉微晶間隙，由于高溫蒸汽和高速攪拌作用，淀粉快速大量地不可逆吸收水分。再經(jīng)冷卻處理，淀粉又發(fā)生老化即β化，淀粉顆粒高度晶格化，包裹住在糊化時(shí)吸收的水分。在高溫處理(油炸或砂炒)時(shí)，淀粉微晶粒中水分急劇汽化噴出，促使形成孔隙疏松結(jié)構(gòu)以達(dá)到膨化

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