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什么是普通的食物添加劑？

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苯甲酸鈉是一種防腐劑，常被加入到像沙拉醬，泡菜，果汁和調(diào)味品等的酸類食物中。

一份研究表明，在3歲的孩子中添加了人造的食用色素，可以提高 ADHD的發(fā)病率。

苯甲酸鈉與維i他命 C結(jié)合后，還會轉(zhuǎn)變成苯，這是一種與腫i瘤發(fā)生相關(guān)的化合物。

一份對不同食物中的苯濃度進行了分析，結(jié)果顯示，可口可樂和油菜色拉的樣本中含有非常高的苯，超過了美國環(huán)境保護局對飲用水的至高標(biāo)準(zhǔn)。

在攝入苯甲酸鈉時，要注意不要吃含有苯甲酸、苯i酸等物質(zhì)的食品，尤其是在吃含有檸檬酸和抗壞血酸的食品時。

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“人造肉”的市場規(guī)模如何？《中國植物肉市場洞察》（Data100）稱，飼料級氯化鉀廠家，未來10年內(nèi)，中國肉制品市場將會增長至1.4萬億美元，而“替代肉類”的市場份額將會從現(xiàn)在不足1%上升至10%，達(dá)到上千億元以上。

陳潔對記者表示，在可持續(xù)發(fā)展的觀點下，利用微生物技術(shù)生產(chǎn)“人造肉”的新型蛋白質(zhì)源有著巨大的潛力。相對于植物蛋白，微藻培養(yǎng)的每一塊土壤中的蛋白質(zhì)產(chǎn)量都有成倍的增加。目前國內(nèi)已經(jīng)有了大量的微藻保健產(chǎn)品，但是在植物性肉類中，微生物的開發(fā)與利用尚未見報道。國外也開始大規(guī)模地使用真菌培養(yǎng)的菌類蛋白質(zhì)。英國 Quorn公司利用“真菌蛋白”制作各種素食食品，包括火腿，食品級氯化鉀廠家，香腸和漢堡。

除了征服消費者的味蕾，任何一條研究路線都離不開“人造肉”的安全和穩(wěn)定?！叭绻参锏鞍兹庵袥]有含有大豆血紅素，那么它的安全就可以了?！标悵嵄硎?，目前使用基因工程技術(shù)制造的大豆血紅素，已被美國 FDA、澳大利亞、新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局核準(zhǔn)，而像歐盟、日本這樣的發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，氯化鉀廠家，尚未得到批準(zhǔn)。

江南大學(xué)食品科學(xué)研究院院長、院士陳堅表示，應(yīng)加強對食品的全程質(zhì)量安全的主動控制。尤其是在無靶向篩選、快速識別和檢測多元危害物質(zhì)、智能化監(jiān)控、實時追溯等方面，使食品安全監(jiān)管向智能化、檢測溯源向組學(xué)化、產(chǎn)品質(zhì)量向國際化方向發(fā)展。建立新的食品安全監(jiān)控體系，建立智能監(jiān)控體系。

“人造肉”的出現(xiàn)反映了食品合成生物學(xué)的發(fā)展?！拔覈鞘澜缟现链蟮募Z食貿(mào)易國家，進口和進口都是世界上至好的。

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主要食物添加劑和用途：

粘稠劑：一般是指能在水里溶解，在特定的條件下，充分水化形成粘稠、粘稠的液體。增稠劑能提高食品的物理性能、提高其粘度、提高其風(fēng)味、提高其附著力和保水性。在淀粉類食物中起到老的作用；在冰激凌等食物中能阻止冰晶的形成；在糖類產(chǎn)品中能阻止晶體沉淀；在飲料、調(diào)味品、乳化香料中起到乳化和穩(wěn)定的作用；在啤酒中起到了泡沫的穩(wěn)定作用。常用的增稠劑有：明膠，酪蛋白酸鈉，阿拉伯膠，羅望子多糖膠，田菁膠，調(diào)味劑氯化鉀廠家，瓊脂，海藻酸鈉，卡拉膠，果膠，黃原膠，β-環(huán)狀糊精，淀粉磷酸鈉，羧淀粉鈉，羥丙基淀粉，海藻酸丙二醇酯。用于冷飲，糖果，凝膠食品，乳制品，肉制品，面制品，焙烤食品，調(diào)味品，中西食品，食品保鮮，仿生食品。

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