食品廠凈化車間設(shè)備缺陷管理研究

設(shè)備缺陷的點(diǎn)檢

定期對(duì)食品廠凈化車間設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)檢是保障設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行的關(guān)鍵。在點(diǎn)檢工作時(shí)，需要注意以下要點(diǎn)：

1.各工段應(yīng)按設(shè)備三方點(diǎn)檢制度按時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)檢保養(yǎng)。

2.設(shè)備操作方通過點(diǎn)檢發(fā)現(xiàn)問題后，填寫設(shè)備缺陷修理通知單，送給設(shè)備修理方進(jìn)行修理。設(shè)備修理方對(duì)設(shè)備修理完成后，經(jīng)設(shè)備操作方檢查確認(rèn)修好后簽字，操作方返回一聯(lián)（反饋單），設(shè)備修理方保存一聯(lián)。

3.工作中不能及時(shí)解決或有爭(zhēng)議的設(shè)備缺陷問題，立即報(bào)告車間設(shè)備專員或車間主管。

4.設(shè)備修理方每月對(duì)設(shè)備缺陷單進(jìn)行裝定匯總，交車間設(shè)備員保管存檔。

食品凈化車間在設(shè)計(jì)時(shí)要著重考慮這五個(gè)方面

     1 .食品凈化車間設(shè)計(jì)溫度控制設(shè)備

　　易產(chǎn)品加工現(xiàn)場(chǎng)需要配備冷卻設(shè)備，夏天肉類和水產(chǎn)品加工現(xiàn)場(chǎng)的溫度需要在15度到18度，電子廠凈化車間，肉制品固化室的溫度需要在4度以下，不得超過。

　　2 .食品凈化廠地面、墻、頂部、門窗設(shè)計(jì)規(guī)范

　　凈化廠地板應(yīng)防滑、結(jié)實(shí)、無透水、充滿清潔、易耐腐蝕的材料，凈化車間，且工廠地板平整無水。

　　3 .食品凈化廠的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)

　　食品生產(chǎn)車間的消毒以鋼筋混凝土或磚結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，根據(jù)產(chǎn)品的需要，其結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)適合特定食品加工的特定要求。只有符合要求才能保證其良好的生產(chǎn)。

　　4 .食品凈化廠設(shè)計(jì)給排水設(shè)施

　　凈化工廠生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用防銹限制，供水管應(yīng)盡量均勻。 車間排水溝表面充滿光滑、不透水的材料，施工時(shí)無凹凸和裂縫，需要形成3%的坡度使車間順利排出。

　　5 .食品凈化車間的設(shè)計(jì)布局

　　食品生產(chǎn)車間的布局不僅要促進(jìn)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的連接，還要促進(jìn)加工過程的衛(wèi)生控制，以免在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生交叉污染。嚴(yán)重會(huì)影響食品生產(chǎn)的質(zhì)量。

食品凈化車間的這些施工原則

在凈化車間工作時(shí)不要產(chǎn)生灰塵

凈化車間設(shè)計(jì)不得使用易產(chǎn)生粉塵和吸附粉塵的地面材料、圍護(hù)結(jié)構(gòu)材料和天花板裝飾材料。其次，企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品所用的材料和設(shè)備不易產(chǎn)生粉塵，凈化車間安裝，雙方應(yīng)盡量避免在凈化車間產(chǎn)生過多的粉塵。

不要在干凈的房間里積灰塵

凈化車間墻壁的內(nèi)角設(shè)計(jì)一定要是圓形的，gmp凈化車間，以免灰塵藏在角落里，難以清除。如果是直板設(shè)計(jì)，一旦角落里有灰塵，不僅很難清理，而且讓每掃地板變得更糟糕。重要的是，如果有難以清理的灰塵，會(huì)降低凈化車間的潔凈度!

　　

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