電磁爐的中心部件是爐面下方的線圈，當(dāng)電源通電時(shí)，電磁爐，線圈內(nèi)的電流將產(chǎn)生磁力線，這些磁力線將穿過爐面，作用于放置在上面的鐵磁性鍋具上。

    鍋具中的鐵磁性材料會(huì)產(chǎn)生渦流，由于渦流的阻尼作用，會(huì)將電流轉(zhuǎn)化為熱能，從而實(shí)現(xiàn)加熱。電磁爐的加熱速度非?？欤姶艩t，可以在短時(shí)間內(nèi)將鍋內(nèi)水分煮沸，同時(shí)由于它是基于磁感應(yīng)的加熱方式，因此只有鍋具和爐面接觸的部分受熱，而爐面其他區(qū)域和周圍環(huán)境幾乎不會(huì)受到熱量的影響。

    商用電磁爐是由兩個(gè)壓倒性多數(shù)組成的：電子電路的一部分和功能性包裝的一部分，電子電路的一部分包括輸出功率板、母板、燈板電磁線圈盤及熱敏電阻支承框架、散熱風(fēng)扇電動(dòng)機(jī)等，功能性包裝的一部分包括瓷板、塑料左右蓋、 包括散熱風(fēng)扇支撐架、電源插頭、輸出貼紙、實(shí)際的薄膜等，與家庭用電磁爐相比，商用電磁爐的功率更大，15秒以內(nèi)可以升溫到300度，升溫速度比石油爐和煤氣爐高，形狀上可以考慮另外的厚底和圓。


    單眼商用電磁灶發(fā)熱量大、火力猛：電磁感應(yīng)使鍋體可以直接產(chǎn)生熱量，大鍋灶發(fā)熱量大，火力猛，速度更快。東莞大功率商用電磁爐廠家設(shè)備是由鍋體自身自主髙速產(chǎn)生熱量，電磁爐工廠，微晶玻璃及廚房灶臺(tái)自身不消化吸收發(fā)熱量，使發(fā)熱量耗損降至水平，全自動(dòng)電磁爐定做，因而電磁爐的熱效達(dá)到95%，且響應(yīng)時(shí)間快，大大的節(jié)約了電力能源，與汽柴油、煤氣灶對比，可節(jié)約能源60%，烹制速率可100%。


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