大功率商用電磁爐的電磁線圈內(nèi)部的電流是高頻率的電流，大約有20kHz，根據(jù)一些方式把50Hz的直流電流變?yōu)?0kHz的一個高頻率電流，造成的磁場也在髙速轉(zhuǎn)變，因此能夠造成電場?？墒谴艌霾蛔銖?qiáng)得話造成的渦流就不足，因此人們能夠用炒鍋，把炒鍋裝進(jìn)去就能夠提升磁場。

    假如人們用銅，鋁得話，盡管這是導(dǎo)電性的，但它并不是鐵磁性材料的，因此沒法提升磁場。這兒應(yīng)說的不銹鋼板，全自動煮面機(jī)，不銹鋼鍋材料是不銹鋼板，不銹鋼板含鎳、鉻及小量鉬、鈦、氮等原素，服用級的不銹鋼板一般狀況下是無帶磁的，不可以被大功率商用電磁爐造成的磁場吸起。

    由于電磁爐是通過電磁感應(yīng)加熱，在加熱效益上要比傳統(tǒng)燃?xì)庠罡叩枚?。電磁爐傳熱效益高，食物在短時間內(nèi)就能達(dá)到預(yù)定的溫度或熟度，烹飪時間短，使用電流也只需在 1000W 和 2000W 之間，節(jié)能效果較好。

    電磁爐在使用時不會產(chǎn)生明火，鍋底接觸電磁爐的盤圈瞬間就能變成高溫狀態(tài)，而鍋底與爐項沒有直接接觸，避免了鍋底污物的沉積，更加方便清潔。

    電磁爐的中心部件是爐面下方的線圈，當(dāng)電源通電時，線圈內(nèi)的電流將產(chǎn)生磁力線，這些磁力線將穿過爐面，作用于放置在上面的鐵磁性鍋具上。

    鍋具中的鐵磁性材料會產(chǎn)生渦流，由于渦流的阻尼作用，會將電流轉(zhuǎn)化為熱能，全自動煮面機(jī)訂購，從而實現(xiàn)加熱。電磁爐的加熱速度非常快，廣州全自動煮面機(jī)，可以在短時間內(nèi)將鍋內(nèi)水分煮沸，汕尾全自動煮面機(jī)，同時由于它是基于磁感應(yīng)的加熱方式，因此只有鍋具和爐面接觸的部分受熱，而爐面其他區(qū)域和周圍環(huán)境幾乎不會受到熱量的影響。

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