薄餅 編輯 討論1薄餅是廣東潮州、海陸豐、福建福州地區(qū)傳統(tǒng)的特色名點，薄餅在過去是清明節(jié)的節(jié)日食品，每逢清明節(jié)的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人們都會用薄餅作為午餐，現(xiàn)在物質(zhì)生活多樣化，人們受香港祭祖風(fēng)俗影響，回收過期食品，備有“燒金豬”、“燒鴨”、“燒鵝”、“蛋糕”之類的祭品。潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下：薄餅分餡和皮兩層；餡又分甜餡和咸餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，咸餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形面餅，很薄。準(zhǔn)備好了之后，用皮將餡卷成筒狀就可以吃了。

不少離鄉(xiāng)赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉(xiāng)后，回收，都要品嘗品嘗此風(fēng)味食品。百侯薄餅作為大埔境內(nèi)特有的風(fēng)味小吃被載入新編的《大埔縣志》。薄餅新吃法編輯改良春卷薄餅除了可以用來包配三鮮熟料進(jìn)食，也可以把它包上生餡投油鍋中炸成春卷。特色零食春光椰奶咖啡薄餅春光椰奶薄餅除開主食薄餅外，以薄餅形式的休閑食品也日益豐富，比如椰奶薄餅，口感薄脆，有椰奶夾心、椰奶咖啡夾心兩種口味，入口即溶。

加火燒至高熱，回收過期餅干，然后再把生蘿葡塊點著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，那時即把掌上不斷搓捏中的面團(tuán)迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，面團(tuán)接觸熱鍋，過期大米回收，表面當(dāng)被粘住時候，立即又把面團(tuán)利用彈力收回。那么，面團(tuán)接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復(fù)地一抹一收；一張過了又一張，十分快捷，偶爾遇到有個別薄餅因面團(tuán)抹過鍋面時不夠勻整，出現(xiàn)一些大小孔隙，他們也善于急用掌中面團(tuán)輕輕加以充補(bǔ)。

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