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油酥燒餅油酥燒餅蒙城薛家燒餅重量約為一兩的面粉經(jīng)過和 面、醒面、掂面等工序做成“死面團”,然后拉成約三寸寬、1.5米長的“面皮”,抹上調(diào)配后的豬油,疊成20 多層的燒餅坯,經(jīng)過上爐、烘烤等工序,一塊透明流油、香氣四溢的蒙城薛家燒餅成型了。再經(jīng)做餅師傅用火剪在燒餅上適度地一挑,那塊成型的燒餅就成了層層酥香、薄如竹紙的薛家“油酥燒餅”。在蒙城縣行政服務中心東一小巷內(nèi),被譽為“蒙城‘油酥燒餅’”的“薛家燒餅”的第三代傳人薛聚財夫婦演示制作“油酥燒餅”。
燒餅坯機
本機具有節(jié)能、安全衛(wèi)生、無邊角廢料、大小厚薄可變等優(yōu)點,使所生產(chǎn)燒餅在外觀、口感、重量達到空間統(tǒng)一,從而改變了目前生產(chǎn)效率低、員工浪費、二次污染、中部裂口等現(xiàn)狀,
燒餅坯機
燒餅坯機具有節(jié)能、安全衛(wèi)生、無邊角廢料、大小厚薄可變等優(yōu)點,使所生產(chǎn)燒餅在外觀、口感、重量達到空間統(tǒng)一,從而改變了目前生產(chǎn)效率低、員工浪費、二次污染、中部裂口等現(xiàn)狀
湖溝燒餅關(guān)于湖溝燒餅的傳說湖溝燒餅楚漢傳說: 當年陳勝吳廣起義占領(lǐng)大澤鄉(xiāng),臨近的農(nóng)民聽到這個消息,都拿出糧食來慰勞他們.送來燒餅的大嬸,因為緊張,燒餅未完全送到騎馬將士的手中,掉落在地上,摔成好幾塊。于是這燒餅還有另一名字"馬蹄酥"。雖然是鄉(xiāng)野間的普通的餅子,但做法卻很考究。用當?shù)赜晁渑媸障聛淼男←?,頭磨出來精細的面粉,為得是做出來的面有彈性,燒餅坯機,色好。將面粉和成軟硬適度的面團,涂上油放置一鐘頭待用。選用上好的驢油,加蔥花,鹽花,拌成輔料。
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