食堂飯?zhí)谩獜V州萬奧廚具設備工程有限公司是一家做廚房工程安裝的公司

酒店商用廚房工程怎么做好防水的工作？

1、衛(wèi)生間防水黏貼牢固，無滑移、橇邊、出泡、皺褶。防臭地漏、蹲便、出水口等維持通暢，施工現(xiàn)場應采用安全防范措施。

2、廚房防水施工，先預埋件好給污水管道，清除平整墻路面基層，刮一層素水泥漿待干后，食堂飯?zhí)迷趺丛O計比較好，墻路面刷兩遍防水涂料料一回進行，也應先做墻面防水涂料，食堂飯?zhí)迷O計，連接處務必解決好，上下交差工作交接需有200mm，兩層防水涂料。

3、用防水產(chǎn)品與混凝土攪拌成防水涂料素水泥砂漿，在地基面刷涂一到二遍，總薄厚為2mm。

以上是關(guān)于如何做好廚房防水工作要注意的兩大要點，首先是選擇防水材料的重要性，其次就是一些應對防水的一些措施。希望這些內(nèi)容對大家有所幫助。

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食堂廚房排煙環(huán)保要求是什么？

根據(jù)以上要求，可保證抽油煙機和排風機在工作時無噪聲(噪聲小于55分貝的標準)，通風換氣效果達到設計要求。

食堂廚房每天都會產(chǎn)生大量的油煙，食堂飯?zhí)迷O計公司，并散發(fā)水蒸氣，不僅對廚房工作人員的健康構(gòu)成威脅，而且還會影響操作人員的視線，對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮微粒沉降及油煙凝結(jié)后粘附于地面，設備表面，甚至使已經(jīng)清洗干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)油煙，為細菌繁殖創(chuàng)造條件，有些水蒸氣，煙氣經(jīng)冷卻后再滴入食物中，容易造成污染。這種有害氣體如果不及時排出，就會在廚房里游蕩，甚至倒入食堂，污染客人的就餐環(huán)境。

廚房的排煙危害不容忽視，廚房的排煙必須遵循通風設備，如廚房的排風扇、除油煙機等排風設備。

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學校食堂，廚房設備該如何布局？

備餐清洗區(qū)域

布局時應包括備餐間、餐具清洗間和適當?shù)膹N具貯藏間，小型廚房可以用工作臺等作簡單分隔。

廚房布局根據(jù)工序流程，必須呈布局，保證工作流程通暢、連續(xù)，避免回流現(xiàn)象，餐飲生產(chǎn)從原料購進開始，經(jīng)加工和切割配份到烹調(diào)出品，是一項接連不斷、循序漸進的工作。

因此，廚房廚具原料進貨和領(lǐng)用路線、菜品烹制裝配與出品路線，要避免交叉回流，花都區(qū)食堂飯?zhí)?，特別要注意防止烹調(diào)出菜與收臺、洗碟、入柜的交錯，以便提高廚房員工的工作效率，避免出現(xiàn)堵塞或事故。

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