二階段就是思考探索階段。2015年的上半年，我忽然發(fā)現(xiàn)，在我商鋪的前后左右、附近的商圈，甚至整個(gè)蘇州如雨后春筍般地開(kāi)起了各種名目的菜飯骨頭湯——此時(shí)，我意識(shí)到了兩個(gè)問(wèn)題：1，傳統(tǒng)產(chǎn)品是你可以做，啵啵魚(yú)加盟需要什么，我可以做，他也可以做的，沒(méi)有任何產(chǎn)品的技術(shù)壁壘和技術(shù)保障，。這樣的結(jié)果就是一種市場(chǎng)上產(chǎn)品的以次充好和價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)；2，沒(méi)有自己的品牌是無(wú)法面對(duì)生存和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)考驗(yàn)的。餐飲行業(yè)本身就是一個(gè)低門(mén)檻的行業(yè)，行業(yè)的準(zhǔn)入規(guī)范還不盡完善。這樣的結(jié)果就是誰(shuí)都可以去做菜飯骨頭湯，雖然市場(chǎng)是打開(kāi)了，但是誰(shuí)都不知道在這種無(wú)序的經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r下，又能讓這些中國(guó)地方傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品生存多久呢？！其實(shí)，以上兩個(gè)問(wèn)題的思考，歸根結(jié)底還是對(duì)顧客的傷害和對(duì)中國(guó)地方傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品本身的傷害。如果是這樣的話，那就違背了我做菜飯骨頭湯的初衷。所以，從此時(shí)起，我開(kāi)始借力故鄉(xiāng)深厚的徽文化底蘊(yùn)、食材原理知識(shí)、食品衛(wèi)生（法規(guī)）、現(xiàn)代化的食品加工理論和生產(chǎn)管理工具，在產(chǎn)品的品質(zhì)上、標(biāo)準(zhǔn)上、生產(chǎn)加工工藝流程上、產(chǎn)品的呈現(xiàn)上對(duì)傳統(tǒng)的菜飯骨頭湯進(jìn)行了大膽地改良和。

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 琴阿姨這些年來(lái)經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程呢？

一階段就是入行起步階段。2014年起，我在蘇州吳中區(qū)花園街開(kāi)了家琴阿姨菜飯骨頭湯創(chuàng)業(yè)店，面積只有50平米左右，20余個(gè)餐位。當(dāng)時(shí)還叫黃山菜飯骨頭湯。緣于我是土生土長(zhǎng)的安徽省黃山市歙縣人，為了生計(jì)18歲時(shí)便踏入社會(huì)，走南闖北的顛沛流離和生活上背井離鄉(xiāng)的艱辛不易，令我始終懷念媽媽做的飲食味道，啵啵魚(yú)加盟多少錢，回味深刻地就是媽媽常做的我老家黃山地方上的一道傳統(tǒng)主食產(chǎn)品——菜飯和骨頭湯、、、、、、一切的開(kāi)始都是源自于夢(mèng)想的啟航，在2014年我偶然的機(jī)會(huì)在蘇州吳中區(qū)花園街開(kāi)起了“黃山菜飯骨頭湯”門(mén)店。當(dāng)初開(kāi)這家店的初衷很簡(jiǎn)單，太倉(cāng)啵啵魚(yú)加盟，就是把自己覺(jué)得美味的故鄉(xiāng)味道，分享傳播給更多的像我一樣身在異鄉(xiāng)卻難忘媽媽做得飲食味道的游子們，啵啵魚(yú)加盟需要多少錢，同時(shí)也是對(duì)故鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品基因的一種延續(xù)和傳承。所以，無(wú)論是菜飯、骨湯，還是主菜、小菜的選材用料、原料儲(chǔ)存、烹飪加工和產(chǎn)品呈現(xiàn)，我都在不斷地精益求精——隨著時(shí)間的推移，我的努力和付出得到了越來(lái)越多食客的認(rèn)同、夸贊，漸漸地在我周邊的飲食圈里也積攢了口碑小有名氣了、、、、、、

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啵啵魚(yú)屬于魯菜中的家常菜。主要食材是龍利魚(yú)，配以新鮮的蔬菜，湯汁燜制而成。既保留了魚(yú)肉的鮮香又加入了風(fēng)味不同的湯汁，味道鮮美，嫩滑的魚(yú)肉加上濃稠的湯汁，給人們意想不到的美味體驗(yàn)，讓人聞之食欲大增，食之唇齒留香，回味無(wú)窮。

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