微波解凍造成的脫水率稍高于自然解凍，這主要是解凍工藝條件的控制問題。微波在冰中的穿透深度比水大，但水的吸收速度比冰快，并且對(duì)受熱而言，吸收的作用大于穿透的作用。因此，已融化解凍的區(qū)域吸收的能量多，容易在已解凍的區(qū)域造成過熱效應(yīng)。因此解凍的速度不宜過快，隧道式微波解凍設(shè)備廠家，可采用間斷微波解凍或合理控制調(diào)溫過程。由于冰與水的損耗因子差異，使其對(duì)微波能吸收能力不同，為了防止解凍過程產(chǎn)生的熱火控現(xiàn)象，?？刂平鈨銎返臏囟仍诒c(diǎn)以下(一2～4℃)，隧道式微波解凍設(shè)備多少錢，也可采用微波解凍/吹風(fēng)方式，防止表面局部過熱，保證產(chǎn)品質(zhì)量.




對(duì)冰蛋奶進(jìn)行解凍時(shí)解凍所需時(shí)間因冰蛋品的種類而有差異，如冰蛋黃要比冰蛋白解凍時(shí)間短，加鹽或加糖冰蛋由于其冰點(diǎn)下降，解凍較快。采用不同解凍方法，產(chǎn)品需要的解凍時(shí)間也不一樣。在解凍過程中，細(xì)菌的污染和繁殖也因冰蛋品的種類與解凍方法有所不同。例如，同樣解凍條件，細(xì)菌總數(shù)增加在蛋黃中比蛋白中速度快。同一種冰蛋品，采用解凍速度快要比解凍速度慢的方法細(xì)菌數(shù)增加得少。利用微波的特點(diǎn)對(duì)冰蛋品進(jìn)行解凍，冰蛋品采用此方法解凍不會(huì)使蛋白發(fā)生變性，能保證蛋品的質(zhì)量，隧道式微波解凍設(shè)備哪家好，而且解凍時(shí)間短。但微波解凍結(jié)成本高，目前還不能普及。




為滿足酒店餐飲行業(yè)對(duì)冷凍食品快速解凍越來越高的技術(shù)要求，設(shè)計(jì)了一種微波解凍保鮮裝置.以STM32F103作為控制處理器，采用了軟件濾波算法，增量式PID溫度控制算法，牛頓迭代算法等，通過解凍室內(nèi)的溫度，濕度，質(zhì)量，設(shè)備狀態(tài)等信息，來實(shí)現(xiàn)控制微波解凍，制冷保鮮，加濕霧化，殺菌等裝置，秦皇島隧道式微波解凍設(shè)備，完成冷凍食品的快速解凍保鮮.實(shí)驗(yàn)表明:解凍時(shí)間和樣品質(zhì)量成一定的線性關(guān)系，樣品的解凍品質(zhì)得以保證.該裝置達(dá)到設(shè)計(jì)技術(shù)要求，具有較廣的市場(chǎng)前景.




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