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蘇州琴阿姨餐飲公司致力于特色餐飲加盟,品牌餐飲加盟,技術(shù)人才輸出,公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵精圖治,歡迎新老客戶咨詢!
想知道豬頭骨和筒骨還有龍骨煲湯的區(qū)別?是營養(yǎng)的多少還是味道不同?
豬頭骨,就是豬頭的大骨,筒骨就是腿的骨頭,龍骨就是后背骨頭
豬頭骨便宜,也很能熬出白色的。但是筒骨,而且還補鈣。龍骨含鈣高,其實味道濃烈的就是筒骨,敲碎里面的骨1髓那樣味道會非常好。
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口水雞:"口水雞"這名字乍聽有點不文明,腦子里隨之就會出現(xiàn)一副口水噠噠的漫畫般的樣子??谒u,不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅,骨湯菜飯培訓(xùn)哪家好,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現(xiàn)在想來還口水長流……。"烹調(diào)賜拈來"口水"兩字,倒成就了今天大名鼎鼎的"口水雞"??谒u之所以叫口水雞是因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
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琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜,下面介紹下薺菜。
薺菜的主要病害,春播薺菜在6月因陰雨天較多,或在秋天連雨天氣,病害易大面積發(fā)生,其葉片往往霜霉病,防治方法:一是清溝理墑,防止田間積水,及時拔除雜草,使植株通風(fēng)透光,二是初見發(fā)病時,可用75%百菌清可濕性600倍液噴霧防治。
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