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酒店商用廚房工程怎么做好防水的工作？

做好廚房防水的方法

1、廚房的防水涂料解決也是為關(guān)鍵的，因廚房內(nèi)下設(shè)吊柜，廚房工程報價是多少，壁柜，不僅要留意廚房內(nèi)的防水涂料，并且還要防止用水向外滲泄。

2、將施工位置清除整潔，廚房改造，并灑水使之潮濕但不可以有水。

3、防水材料的種類、型號及砂漿配合比，務(wù)必符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)范的要求。商品有登場合格證的證實(shí)。

4、刷涂衛(wèi)生間防水的基礎(chǔ)方面，不可以凸凹不平、松脫、墻面空鼓、起砂、裂開。水分含量低于10%。有防臭地漏的廚房和洗手間的路面衛(wèi)生間防水周圍與墻面體觸碰往上翹起來，高于路面不少于25公分，不泛水、不剩水，24小時閉水試驗(yàn)沒有滲漏。

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惠州學(xué)院食堂廚房用的是哪些廚房設(shè)備？

我們中國最不缺的就是人，所以這涉及到后廚設(shè)備，有很多新入行的老板可能不太了解商用廚房設(shè)備有哪些？那我們今天就開始學(xué)習(xí)吧。

惠州學(xué)院食堂廚房用的是哪些廚房設(shè)備？

下面以惠州學(xué)院食堂廚房設(shè)備為例，主要分為5類：

類別一：烹飪用具。

在烹調(diào)時主要有爐具、灶具及相關(guān)工具和器具。

類別二：洗滌用品。

冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，廚房操作過程中清洗后產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等。

類別三：儲存器具。

分食物儲存和器物用品儲存兩大部分。食物儲存又分為冷藏和非冷藏兩種，海珠區(qū)廚房，冷藏主要通過廚房的電冰箱、冷藏箱等來實(shí)現(xiàn)。用具儲存是為餐具，炊具，用具等提供儲存空間。本產(chǎn)品可通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等來實(shí)現(xiàn)。

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食堂飯?zhí)霉こ坛Ｒ姴季诸愋?/p>

廚房作業(yè)間布局的類型應(yīng)依據(jù)廚房結(jié)構(gòu)、面積、高度以及設(shè)備的具體規(guī)格進(jìn)行，有以下幾種類型可供參。

一、L型布局

通常將商用廚房設(shè)備沿墻設(shè)置成一個犄角形，把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊，把另一些較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊相連成一犄角，集中加熱排煙.當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利與做直線性布局時，往往采用L性布局.這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點(diǎn)房得到廣泛應(yīng)用。

二、相背型布局

把主要烹調(diào)設(shè)備，廚房怎么設(shè)計改造比較好，如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備，分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房內(nèi)，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站進(jìn)行操作。

三、直線型布局

指所有的爐灶、、烤箱等加熱設(shè)備均作直線型布局.通常是依墻排列，置于一個長方形的通風(fēng)排氣罩下，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙，每位廚師按分工相對固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào)熟制，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近.適用于高度分工、場地面積較大、相對集中的大型餐企的廚房。

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