琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

繁殖方式編輯多用干籽撒播法，在栽培畦內(nèi)有較充足的底墑情況下撒種，如底墑不足，應播前澆透地塊造墑，種子撒播力求均勻，撒后淺耙、，使土壤與種子密接，以利種子吸水，保證出苗。亦可先澆水，待水滲下后撒種，再覆細土1厘米，菜飯骨頭湯，春播用種量11.25-15.00kg/hm2，薺菜種子有休眠期，當年的新種子不宜利用，因未脫離休眠期，播后不易出苗。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌制過程：揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據(jù)的自己的喜好決定，想鹽味大點的就多放點，想鹽味淡點的就少放點，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時也要保證花椒附著在肉的表面。

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產(chǎn)品中心

產(chǎn)品定位：

打造快時尚餐飲，以菜飯骨頭湯為特色的簡餐為主，搭配以紅燒菜，鹵菜，小炒，蒸菜，黃山菜飯骨頭湯加盟，為附帶產(chǎn)品的套餐組合，一分鐘出餐，方便快捷，科學合理的營養(yǎng)搭配，讓快節(jié)奏的客戶享受到美食與健康的新概念。

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腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質(zhì)，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。

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加入鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡單、費用低，腌肉又具有一定的風味等特點，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

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