現(xiàn)在飯店里有幾種情況：

一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太雹質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。

二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制。可現(xiàn)在有許多經(jīng)營(yíng)淮揚(yáng)菜、菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實(shí)為難了不少?gòu)N師。殊不知，療養(yǎng)院廚房設(shè)備公司，淮揚(yáng)菜擅長(zhǎng)燉、燜、煨、菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火用等等。不考慮這些因素，不僅成品風(fēng)味、質(zhì)地難以地道，而且對(duì)燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進(jìn)整齊，就無(wú)節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

因此，廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則.

學(xué)校食堂廚房是每天為全校的教師、學(xué)生和教職員工提供食物地方，每天大量的菜肴出爐、大量的學(xué)生用餐，這對(duì)學(xué)校食堂的工作人員每天都是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，如果學(xué)校食堂廚房的設(shè)計(jì)和布局不合理，療養(yǎng)院廚房設(shè)備工程，就會(huì)給這一邊繁忙的食堂廚房帶來更大的挑戰(zhàn)。

學(xué)校餐廳廚房設(shè)計(jì)布局的重要性！

一、具有工作流程效率的設(shè)計(jì)

雖然各種工作流程都沒有圖形化的標(biāo)識(shí)，但規(guī)劃和設(shè)計(jì)都是基于流程順序的原則，流程順序在任何地方都能得到反映。廚房工作流程能否得到保證，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。規(guī)劃設(shè)計(jì)必須仔細(xì)分析，才能選擇的，減少聯(lián)系，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，使過程順暢。廚房布局設(shè)計(jì)是一門軟科學(xué)，它主要依靠運(yùn)籌學(xué)的思想和設(shè)計(jì)技巧，廣東療養(yǎng)院廚房設(shè)備，在不需要額外投資的情況下優(yōu)化廚房功能，提高生產(chǎn)率。

二、提供輔助系統(tǒng)電源設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)師之間的聯(lián)系是有機(jī)地連接在一起的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、車間劃分、設(shè)備布局、水電、排煙和其他輔助設(shè)施密切相關(guān)。其中一個(gè)變化會(huì)影響其他設(shè)施的變化。廚房結(jié)構(gòu)尺寸確定后，設(shè)備決定工作面積大小，車間大小決定區(qū)域劃分、區(qū)域劃分和通道設(shè)置，設(shè)備布置變化、水電、排煙等輔助設(shè)施也應(yīng)相應(yīng)改變。必須多次考慮和調(diào)整。不可能一步到位。

三、具有廚房功能的設(shè)計(jì)

廚房的功能主要取決于廚房的布局設(shè)計(jì)。廚房有大有小，但即使太小，也要保證廚房的基本功能區(qū)存在。設(shè)計(jì)人員要根據(jù)廚房的工作流程、流程步驟進(jìn)行設(shè)計(jì)。

四、設(shè)計(jì)和布局具有長(zhǎng)期影響

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的布局一旦實(shí)施，墻、門、水、電排煙的建設(shè)就會(huì)成為固定的形式，即使發(fā)現(xiàn)問題，也很難改變，具有一定的長(zhǎng)期性。因此，商業(yè)廚房設(shè)計(jì)布局的優(yōu)化程度對(duì)廚房的效率有著長(zhǎng)期的影響。

學(xué)校食堂廚房的設(shè)計(jì)和布局的重要性一直體現(xiàn)在廚房的各個(gè)部分，如果不重視廚房工作，會(huì)給廚房工作帶來很大的麻煩，療養(yǎng)院廚房設(shè)備方案設(shè)計(jì)公司，從而影響其他工作的發(fā)展。

隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)對(duì)后廚提出了越來越高的要求，不僅合理使用、衛(wèi)生整潔、氛圍優(yōu)美、面積適中、節(jié)省體力。從老板的角度來看，也節(jié)約了成本、耐久性、提高了效率。但在后廚設(shè)計(jì)中，往往會(huì)出現(xiàn)各種不合理的現(xiàn)象，規(guī)劃衛(wèi)生，實(shí)際上是廚師很難執(zhí)行的任務(wù)，設(shè)備看上去很亮，但實(shí)用性很低。下面就讓東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編為大家介紹設(shè)計(jì)人員設(shè)計(jì)商用廚房應(yīng)該要注意的事項(xiàng)。

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)秘籍!

1.后廚面積合理適中

隨著效率的提高，火爐提供了十三至十五席，由十席增至十二席。廚房面積的合理配置和設(shè)備的合理安裝，直接關(guān)系到能否節(jié)約投資成本。面積過大，安裝設(shè)備數(shù)量大，功率大或大大超過后廚房的消費(fèi)需求，片面追求，功能齊全，必然會(huì)出現(xiàn)不必要的投資。反之，面積太小，設(shè)備功率不夠，在使用過程中，只能滿足實(shí)際生產(chǎn)需求，需要追加投資，這將直接影響到正常的經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)。

2.設(shè)備選購(gòu)以適用為重

為了追求視覺效果和顧客觀感，操作者盲目追求設(shè)計(jì)效果，選擇不適合在中間使用的設(shè)備，誰(shuí)知道買回來的設(shè)備板太薄，質(zhì)量太輕，工作臺(tái)一使用就擺動(dòng)，爐子燒起來，冰箱不小心加熱。有的爐灶似乎提前發(fā)揮作用，但使用價(jià)值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人員往往走這條路，但接手的廚師卻成了設(shè)備修理工。

療養(yǎng)院廚房設(shè)備工程-廣東療養(yǎng)院廚房設(shè)備-東坡居學(xué)校廚房設(shè)計(jì)由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司提供。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家從事“商廚工程設(shè)計(jì),整套廚房設(shè)計(jì),酒店廚房設(shè)計(jì),學(xué)校廚房設(shè)計(jì)”的公司。自成立以來，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“商廚工程設(shè)計(jì),整套廚房設(shè)計(jì),酒店廚房設(shè)計(jì),學(xué)校廚房設(shè)計(jì)”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使東坡居廚房工程在建筑圖紙、模型設(shè)計(jì)中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！