酒店廚房工程位置合理

　　同類酒店廚房設備、相關的設備應合理搭配，飯店廚房設備工程定制，盡量設置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理應用。如將需要排煙排氣的設備設在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。

 人性化的酒店廚房設計

　　考慮到人員使用順手方便，相關的設備位置合理設置，商用廚房設備工程，確保工作效率，如灶臺與調(diào)料臺；切配工作臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架等配屬設備要穿插設置保鮮工作臺與拉門工作臺，合理搭配，鼎湖廚房設備工程，使用方便。一個大飯店的切配工作臺，把保鮮工作臺、簡易工作臺、水池、 臺面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮，取放方便，臺面面積和臺面立架配合擴大了放置空間，操作方便。

廚房工程設計施工注意事項

廚房工程設計施工注意事項包括以下5點，小編跟大家分享，希望大家能受益。

1、廚房工程施工進度要安排合理，與其它有機配合，交差作業(yè)時按流程處理，不友好協(xié)商。只有各個相關部門配合了，才能不影響進度。

2、設備進場時門洞的大小要滿足設備的尺寸。

3、現(xiàn)場合尺：根據(jù)前期設計圖紙再次核對設備擺放的尺寸，確保廚房設備進場后能否擺放，有的設備因為過道窄擺放不了，像這樣的設備放到后處理。

4、水、電、位有誤差時，及時和總包、分包溝通、做到及時處理，有效解決。

5、設備擺放要做到橫平豎直，合理擺放。

廚房設計影響工作效率和出餐質(zhì)量

       在就餐高峰時段，廚師工作異常地緊張，異常地繁忙。只有科學的廚房設計，廚房設計流程合理，各工種配合協(xié)調(diào)便捷，，操作使用方便，廚師操作得心應手，既節(jié)省勞動，又加快了出餐的速度，才會使廚師提高出餐質(zhì)量和速度。反之，廚房設計流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設備功能不佳，商用廚房設備工程定做，以至于缺項，無疑將直接影響出餐速度和出餐質(zhì)量。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，工作通道擁擠，刀工省去洗涮的工序，不能經(jīng)常請理案面菜墩，勢必影響工作效率和質(zhì)量。

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