1.準備一瓶酒精度超過35%的酒，先將密封的玻璃瓶用熱水燙洗干凈，倒扣在紙巾上晾干。

2.選擇堅實、成熟、無破皮(破皮會使酒液變渾濁)的草莓，小心地把葉蒂摘下來(因為草莓不會傷到，所以只要把葉子摘下來就不用把整個蒂切掉)，洗凈，晾干，切開。

3.檸檬削皮，切成小塊備用。

4.按一層草莓，依次一層冰糖，殘次果加工，將草莓、冰糖和少量檸檬片放入已經(jīng)晾干的玻璃瓶中，倒入白酒，蓋上密封，放在陰暗處保存。

我國果酒生產(chǎn)歷史是比較悠久的，其實從漢唐開始，我們就有開始有了果酒的生產(chǎn)工藝，品種也隨著世代更迭變得越來越多了。我們現(xiàn)在所見到的梨子酒和梅子酒，這些都是可以用傳統(tǒng)工藝釀造而成，從古代延續(xù)至今的酒飲。

古代酒是自然釀造的，因此在口感上是偏向甜味的一個的口感。隨著消費升級和飲食結構的改變，消費者的嘴也更挑剔了，相對于純粹的甜口，他們會更加偏向與的口味。因此市場會因為這一需求變化做出相應的改變，比如說在釀造工藝上進行創(chuàng)新，在包裝上進行元素的設計，或者是與其他品類結合生產(chǎn)出新的酒品。后者現(xiàn)在已經(jīng)有品牌在做了，一個例子是馬力噸噸，該品牌將蘇打酒和水果相結合，然后打造一種氣泡口感的果酒風味。

在消費升級的大背景之下，殘次果代加工，果酒市場也逐漸細分，包括品類進行升級。消費者對于新的細分品類接受度更高，嘗試意愿也更加強烈。因此果酒品牌也將會越來越年輕化，從小眾化到大眾化，從深耕女性市場也將會覆蓋到男性市場。

殘次果釀酒在湘西已有兩千多年歷史。湖南省溆浦縣湘妃酒廠采用低溫發(fā)酵工藝釀造而成的酒，殘次果，口感好，殘次果加工價格，沒有藥味，色黃誘人，有濕、助消化、降、固精等多種功效，既過酒癮，又養(yǎng)身體。浙江省磐安縣北斗星農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司開發(fā)的酒是一種地方名睥產(chǎn)品，采用高山野果果為原料，用的傳統(tǒng)工藝釀制而成。曾獲得中外名優(yōu)食品博覽會金獎，金華華東農(nóng)產(chǎn)品金獎。

殘次果-香城酒業(yè)-殘次果加工由湖北香城酒業(yè)有限公司提供。湖北香城酒業(yè)有限公司位于咸安區(qū)橫溝橋鎮(zhèn)孫祠村四組。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前香城酒業(yè)在葡萄酒、香檳中享有良好的聲譽。香城酒業(yè)取得全網(wǎng)商盟認證，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。香城酒業(yè)全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。