食用指南，上海龍須筍龍須筍

 食用指南

     筍一年四季皆有，但春筍、毛筍味兒好。烹飪時(shí)不論是拌涼菜、蒸炒或是煮湯，均細(xì)嫩芳香，是大家喜愛的美味之一。筍是竹桿的原型，縱剖面由此可見中間有很多橫隔和周邊的肥大筍肉，北京龍須筍，筍肉又被筍籜包囊著。上海龍須筍，筍肉、橫隔及筍籜的細(xì)嫩一部分均可食。毛竹鞭抽生后3～六年為發(fā)筍成熟期，冬天可挖冬筍，清明前后逐漸采收春筍，早竹的春筍質(zhì)量比毛竹佳。麻竹、竹松等散生型竹種植2年后逐漸收筍，龍須筍價(jià)格，每一年4～11月為采收期，龍須筍做法，7～8月為盛收期。

    竹筍的筍頭剛外露基土為采收適期，過遲采收，化學(xué)纖維多、具苦澀味。竹筍，又被稱為玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮竹筍。鮮竹筍水分含量高，毛竹春筍水分含量為90%，毛筍為85%，北京龍須筍，屬細(xì)嫩食品類，不抗儲(chǔ)藏和長(zhǎng)途貨運(yùn)。做為蔬菜水果，歷年來遭受大家的鐘愛，其味芳香美味，而被視作菜中佳品。竹筍不可以直接生吃，獨(dú)立烹飪時(shí)有澀味，味淡，但將竹筍與肉同炒則味兒尤其美味。竹筍可熬湯，也可做菜，能作出很多人間美味。如竹筍鯽魚豆腐湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，龍須筍多少錢，如今還把竹筍制做成竹筍干、玉蘭片及水果罐頭等。

      峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品，把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價(jià)權(quán)。公司每年以訂單采購(gòu)形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級(jí)，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長(zhǎng)期堅(jiān)持自主創(chuàng)新努力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，從商標(biāo)注冊(cè)開始，正一步一個(gè)腳印申報(bào)和爭(zhēng)創(chuàng)四川品牌、中國(guó)品牌產(chǎn)品。

樂山龍須筍龍須筍

    這一時(shí)期，大家服用竹筍的辦法也更加注重起來。大家如今了解的竹筍鴨子湯、竹筍配紅燒排骨等，在清朝富貴人家的眼中，僅是平淡無奇的食用方法。清朝乾隆年間，鹽商童岳薦所編菜譜《調(diào)鼎集》，百度收錄鮮竹筍種類芽筍、毛筍等七種，竹筍干有雷筍、閩筍等五種，及其以筍為原材料的各色各樣菜肴30多種多樣，從生樂山龍須筍活中的竹筍豌豆角、炒筍丁，到作法繁雜的釀毛筍（將小鮮肉、香腸丁塞進(jìn)毛筍中，接著煨透）、果脯毛筍、糟龍須筍（嫩筍與香糟香薄荷一起開展腌漬）

     這些，均有紀(jì)錄。而同是鹽商的馬曰琯、馬曰璐兄弟吃筍，則尤其注重筍的新鮮程度。兄弟倆吃的筍，來源于自己獨(dú)棟別墅屋旁的竹海，現(xiàn)場(chǎng)采摘現(xiàn)場(chǎng)吃，新鮮水平自然無以倫比。一樣，馬氏兄弟樂山龍須筍烹飪筍的辦法也是超然物外，不必一切配料、調(diào)味品，用深山中的枯葉取火，將筍連殼在火叢里烤串，熟度一到，撥殼服用，要來一定是美味極其。春季的一味新鮮食物一定免不了竹筍，吃著竹筍制成的菜肴，刷著吐槽的一句“奪筍樂山龍須筍吶”，也許也是種奇特的偶然。

冷筍

    冷筍生長(zhǎng)發(fā)育的自然環(huán)境務(wù)必在原始叢林中 上海龍須筍，因此 冷筍只能依靠山里人家步行采摘采筍人零晨四五點(diǎn)就得上山去打筍好運(yùn)氣的情況下一天能摘到百八十斤能夠歡歡喜喜出山去運(yùn)氣差，轉(zhuǎn)一整天很有可能只遇到幾個(gè)就只有在山頂露營(yíng)，

    次日再采了因此 像冷筍那樣原始綠色生態(tài)的農(nóng)品從采摘逐漸 北京龍須筍，莫不包括了傳統(tǒng)式筍農(nóng)夫的天真樸素的感情新鮮的冷筍要?dú)v經(jīng)去皮、削根、清洗、煎制烤制、泡開、劃絲、復(fù)烤八大傳統(tǒng)式工藝流程制做后才可以變?yōu)辇堩毠S每一個(gè)全過程都粗心大意不可

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