食品廠無(wú)塵車(chē)間的要求？

1、廠房的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維修、能夠防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染(如有害的動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖等)結(jié)構(gòu)。

2、地面應(yīng)使用無(wú)毒、不吸水、不滲水、防滑、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料輔砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)屋頂和天花板應(yīng)使用不吸水表面光潔、五毒、防霉、耐腐蝕、的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上起到減少結(jié)露滴水的效果。

3、食品廠無(wú)塵車(chē)間的墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、不吸水、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，食品廠凈化車(chē)間設(shè)備，用此材料裝修材料應(yīng)直至屋頂。

4、食品廠無(wú)塵車(chē)間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的混合照面度不應(yīng)低于300IX，食品廠凈化車(chē)間報(bào)價(jià)，配料及灌裝車(chē)間不應(yīng)低于800IX。

車(chē)間圍護(hù)

隔墻：采用雙面不銹鋼玻鎂彩鋼板和單面不銹鋼玻鎂彩鋼板，不銹鋼凈化門(mén)帶雙層視窗和不銹鋼，食品廠凈化車(chē)間廠家，雙層真空鋼化玻璃視窗；

天花：使用單面不銹鋼玻鎂彩鋼板，冷庫(kù)區(qū)域使用聚氨酯彩鋼板天花；

地面：根據(jù)不同區(qū)間使用情況，開(kāi)遠(yuǎn)食品廠凈化車(chē)間，分別使用4㎜聚氨酯地面、超耐磨地面和染色固化地面等。

照明系統(tǒng)：作業(yè)區(qū)域300Lux，非作業(yè)區(qū)域200Lux，分別使用凈化燈、凈化燈（帶應(yīng)急照明）、圓形吊桿防爆燈和紫外線殺菌燈。

按照生產(chǎn)工藝布局和功能區(qū)要求，對(duì)作業(yè)場(chǎng)所合理分區(qū)：將原材料驗(yàn)收區(qū)、原料倉(cāng)庫(kù)、粗加工間、成品庫(kù)、工器具間、包材庫(kù)、外包裝間等設(shè)為一般作業(yè)區(qū)；將分切間、腌制間、熟制間、殺菌間等設(shè)為準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)；將終冷卻車(chē)間、內(nèi)包裝車(chē)間等設(shè)為清潔作業(yè)區(qū)。

一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)分隔設(shè)置，防止不同物品間的交叉污染。如何確定預(yù)制菜凈化車(chē)間的潔凈度？在凈化車(chē)間裝修時(shí)，要保證這種功能性車(chē)間的空氣質(zhì)量達(dá)到“相對(duì)無(wú)塵”的標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，由于不同種類(lèi)預(yù)制菜的原料和工藝不同，不同預(yù)制菜凈化車(chē)間的潔凈度要求也不同，下面簡(jiǎn)要介紹幾種不同的凈化要求，供食品凈化車(chē)間設(shè)計(jì)人員參考。

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