技術(shù)依據(jù)及規(guī)范：

　　1、大樓建筑平面圖及要求，潔凈項(xiàng)目的潔凈用房等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、及所有技術(shù)指標(biāo)；

　　2、《中國(guó)藥品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》

　　3、《通風(fēng)與空調(diào)工程質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》GBJ304-88；

　　4、《通風(fēng)與空調(diào)工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》GB50243-2002

　　5、國(guó)家其他現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程的規(guī)定；

　　設(shè)計(jì)方案應(yīng)潔污分流、功能齊全、選材及配置合理。設(shè)計(jì)、安裝、設(shè)備均要求符合國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程的規(guī)定。

壓差及溫濕度控制

壓差：不同潔凈級(jí)別潔凈室(區(qū))之間，蒙自食品廠凈化車(chē)間，靜壓差大于或等于5PA；潔凈室(區(qū))與室外，食品廠凈化車(chē)間設(shè)備，靜壓差大于或等于10PA

溫濕度：溫度——18~28℃；濕度——45~65%。

換氣次數(shù)：每小時(shí)換氣次數(shù)不能小于12次。

空氣潔凈度等級(jí)（aircleanlinessclass）：潔凈空間單位體積空氣中，以大于或等于被考慮粒徑的粒子大濃度限值進(jìn)行劃分的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。用空態(tài)和靜態(tài)方法進(jìn)行測(cè)試。

食品安全控制人士指出，部分預(yù)制菜產(chǎn)品之所以出現(xiàn)微生物嚴(yán)重超標(biāo)的食品安全問(wèn)題，一個(gè)關(guān)鍵原因是生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生條件差。要保障預(yù)制菜食品安全，食品廠凈化車(chē)間施工，必須在預(yù)制菜生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)置凈化車(chē)間，以阻止微生物對(duì)食品的污染。而且，預(yù)制菜的種類(lèi)很多，不同的預(yù)制菜食品凈化車(chē)間的凈化標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)也不可千篇一律，應(yīng)根據(jù)不同的品種，合理設(shè)計(jì)和建造潔凈車(chē)間。

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