蔬菜粉在食品加工中的應(yīng)用1、肉制品日前，大規(guī)?；娜庵破饭S，也逐步推出蔬菜味的肉或者排骨，更方便消費者加工制作。2、茶類飲品在20 世紀(jì)，人們?nèi)粘Ｉ钪械拇栾嬈分饕愿鞣N調(diào)味劑加上香味劑、色素調(diào)配而成，天津蔓越莓粉，只能滿足人們對口感的要求。隨著人們對健康的重視程度越來越高，市場上出現(xiàn)了多種蔬菜粉沖劑，這種沖泡出來的飲料既保持了果蔬原本的營養(yǎng)，又有果蔬的色澤與香味。由于果蔬粉微生物含量低，經(jīng)發(fā)酵、勾兌、過濾工藝后，可制成果醋，也日益受到人們的青睞。

蔬菜粉的前景目前發(fā)達(dá)國家很重視果蔬加工業(yè)，其加工技術(shù)與設(shè)備日趨高新化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、資源利用合理化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系與質(zhì)量控制體系更加完善。蔬菜粉作為果蔬的一種重要加工形式，在國外已經(jīng)有了很大的發(fā)展。目前國際上先進(jìn)的果蔬粉加工正朝著低溫和超微粉碎的方向發(fā)展，并且充分利用了果蔬的根、莖、葉、皮、核等，實現(xiàn)了果蔬的有效利用和沒有皮渣的生產(chǎn)。而隨著蔬菜粉加工技術(shù)的日益成熟，果蔬粉不僅在特殊環(huán)境里可作為新鮮水果和蔬菜的代替品，保證人體的營養(yǎng)需要，而且還能夠滿足日常生活中人們對果蔬多元化、方便化的要求，增值幅度大，因此果蔬粉加工必將快速發(fā)展。

蔬菜粉的發(fā)展趨勢　蔬菜粉的功效是比較簡單的，可以補(bǔ)充一些維生素，而且蔬菜粉含水量比較低，可以延長貯藏時間，而且還可以減少運輸、包裝等費用。蔬菜粉加工正朝著低溫超微粉碎的方向發(fā)展。果蔬干燥后再經(jīng)過超微粉碎，顆?？梢赃_(dá)到微米級大小。新型蔬菜粉的市場優(yōu)勢是：顆粒的超微細(xì)化在使用時更方便；營養(yǎng)成分更容易消化，口感更好；能實現(xiàn)果蔬的利用，沒有皮渣的生產(chǎn)，符合當(dāng)今食品加工業(yè)“環(huán)保”的發(fā)展方向。

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